猕猴桃如何催熟效果最佳?

农学博士教种植

2021-12-03 10:54

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#湘农计划# 猕猴桃作为“ 维生素C之王”,一直深受消费者喜欢,但是我们在购买的时候往往买后不能立马食用,必须要放置一段时间且可品尝其美味,这个问题目前俨然已成为影响部分消费者购买欲望的关键因素所在。那么,日常我们购买的猕猴桃为何不能等其成熟软化后采收呢?硬邦邦采收的时候,如何处理才能尽快成为“口中佳肴”呢?



 

猕猴桃提前采收所谓何事呢?

猕猴桃作为水果,我们通常喜欢鲜吃,但是在市场上购买到的猕猴桃,几乎没有多少个能够满足我们立马食用的要求,多数都需要放置一段时间或者采取一些催熟措施处理后才能食用。这是为什么呢?

猕猴桃之所以要硬邦邦的采收,这个道理其实多数人都可以理解。猕猴桃和苹果、梨、桃等水果相比起来,有一些独有的特性,在采收的时候,如果等其完全成熟采收,一方面很容易软化,影响销售效果;另一方面还容易在售卖的时候腐烂,影响果实口感,打击消费者购买欲望。所以现在多数猕猴桃主产区都提倡猕猴桃未成熟时采收。



 

猕猴桃何时采收效果最好呢?

这个问题一直是困扰多数种植户的“疑难杂症”,因为采收过早,猕猴桃的糖分、酸度、维生素C含量等都达不到应有的标准,即使经过后期的催熟处理,其果实也会软化不好吃,口感不如适期采收的好;但是采收晚的话,虽然其内在品质比早采要好很多,但是果实的贮藏运输性能大大降低,尤其是在当前果子集中上市、长距离运输销售的大环境下,容易遭受水果代买等经销售的价格打压,不仅不好销售,而且还挣不到钱。基于此,在猕猴桃采收时期的选择上,我们提倡适期采收。

何为采收适期呢?针对此问题,有学者对海沃德以及LQ1两个猕猴桃品种不同时期采收后果实的糖分、酸量、可溶性固形物等指标进行测定,最后发现这两个猕猴桃品种在杭州地区的最佳采收适期在每年的10月中旬至11月上旬。经过大量的采收试验发现,不同地区栽植的不同猕猴桃品种,在采收适期确定上可以依据果实含糖总量这个指标进行判定,通常当果实含糖总量达到7-8%的时候就可以进行采收,但是不同地区因为气候等因素的影响,往往会存在差异,这时候还可以依据果实的外观进行判定,比如对于绿色果肉猕猴桃来说,其果实底色绿、茸毛褐变、果肉绿、种子黑等。



 

哪种方法最适合猕猴桃采收后催熟呢?

  • 乙烯催熟猕猴桃的原理

目前对于猕猴桃的催熟来说,不管采用何种催熟方法,都离不开乙烯这个气体。乙烯催熟猕猴桃的原理主要是:乙烯处理后加大了猕猴桃果实的呼吸强度,同时提高果实组织原生质对氧的渗透性,促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程;乙烯又能使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向,从而大大缩短了果实成熟的时间,达到催果的目的。

  • 批量猕猴桃的催熟方法

当猕猴桃需要催熟量比较大的时候,我们往往利用乙烯对猕猴桃催熟的特性,要么通过冲入乙烯气体,提高环境中乙烯的浓度来达到催熟的目的,要不就是采用乙烯利浸果的方法来提高猕猴桃催熟的效果。对于以上这两种方法来说,用乙烯利浸果的方法因操作简单、见效快,用的比较多,其操作方法如下:在室温下用1000mg/kg乙烯利浸果2分钟,如此处理两周后就可上市售卖。

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农友0190

2021-12-17 21:59

老师好谢谢老师分享

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农友3064

2021-12-16 12:23

学习学习学习

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农友6331

2021-12-11 17:45

感谢老师的分享

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农友2402

2021-12-11 07:39

谢谢老师分享

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农友3862

2021-12-11 06:58

好好学习天天向上

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农友6238

2021-12-10 20:06

666666

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农友4275

2021-12-10 11:53

好好好非常好

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农友9732

2021-12-10 06:18

赞赞赞赞赞赞

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南陵许镇

2021-12-09 17:43

涨知识了!!

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农友5093

2021-12-09 12:12

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农友7900

2021-12-09 07:32

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农友8065

2021-12-09 00:07

学习学习再学习

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农友8065

2021-12-09 00:06

学习学习再学习

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农友3904

2021-12-08 22:41

666666

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农友7596

2021-12-08 20:31

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农友9483

2021-12-08 08:02

赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞赞

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农友7900

2021-12-07 10:53

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农友7879

2021-12-07 06:26

讲得非常好

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农友7940

2021-12-06 15:34

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农友8130

2021-12-06 12:42

专家幸苦了

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