花菜如何贮藏保鲜?

秦丹

2021-10-26 17:16

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花菜又名花椰菜或菜花,不适当的贮藏方式会引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。其采后保鲜必须把握以下要点:
一、尽量避免采收、运输环节的压碰伤
花菜在贮藏过程中褐变(花球上出现许多褐斑)、变黄、变暗、腐烂均与花球损伤有密切关系,所以,在采后所有环节中都避免碰摩擦伤尤为重要,最好采收后,每个花球均套上泡沫网套,采收和搬运过程中注意轻拿轻放,包装容器采用垫纸的筐或纸箱为宜。总之,尽最大可能避免花球受到机械伤,是保证花菜获得较好贮藏效果的前提。
二、适当防腐保鲜药剂处理
1、防腐液和保鲜液的配制
(1)防腐液:按每100斤水加入1斤苯甲酸钠配制防腐液,配制好后再加入0.1斤白醋,搅拌均匀备用。
(2)保鲜液:按每100斤水加入3克2,4-D(2,4-二氯苯氧乙酸)搅拌均匀备用。
2、防腐保鲜液处理
先将采收后的花菜花球根部,浸泡于保鲜液中1分钟,捞出沥干。再将整个花球浸入防腐液中1秒钟,立即捞出摊放于阴凉干燥处,待表面干燥后,立即套上泡沫网套。
3、包装贮藏
将防腐保鲜液处理后,套好泡沫网套的花菜放进聚乙烯塑料袋,每个花球套一个袋,再装入纸箱,不要堆码超过两层,防止挤压造成花球损伤。
三、适宜的低温贮藏
将经过上述处理的花菜置于冷库中贮藏,冷库温度控制在0℃-2℃,温度波动应小于0.5℃。每隔5天,在冷库地面洒少量水,使冷库中相对湿度(在冷库中挂上湿度计测量)保持在90%左右,避免花菜失水变色。花菜在此贮藏条件下一般可以保鲜1个月以上,腐烂率低于5%。
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郭雪林

2021-10-26 22:43

学习学习。

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农友2019

2021-10-26 21:36

学习了。。

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二月二

2021-10-26 18:55

学习了。。

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巍巍昆仑

2021-10-26 18:48

不错,真不错。

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