桃树开花遭遇倒春寒时，可以采取以下措施来减轻冻害对桃树的影响：

1. 浇水：在寒潮来临前，对桃园进行浇水，可以降低地表温度，减缓降温速度。浇水也能增加空气湿度，减轻低温对桃树花期的影响。

2. 熏烟：在寒潮来临前，可以在桃园内点燃熏烟物质，如锯末、稻草等。烟雾可以减少地面与空气之间的热量交换，提高地面温度，减轻冻害。

3. 撒草木灰：在桃树周围撒上一层草木灰，可以起到保温、吸湿的作用，减轻冻害对桃树的影响。

4. 喷防冻剂：在寒潮来临前，对桃树喷洒防冻剂，如磷酸二氢钠、硼砂等，可以提高桃树的抗冻能力。

5. 修剪：在倒春寒过后，及时修剪受冻的部分，以减少养分消耗，促进桃树恢复生长。

6. 后期管理：加强后期管理，如合理施肥、灌溉，防治病虫害等，以促进桃树的恢复生长和果实发育。



总之，在桃树开花遭遇倒春寒时，要采取相应的预防措施，减轻冻害对桃树的影响。同时，在冻害发生后，要做好后期管理，促进桃树的恢复生长。