优良辣椒种子在纯度、净度、发芽率、发芽势等方面都有具体标准，表现如下：①纯度：优良的辣椒种子，不能混有其他品系的种子。一般的常规用种，甲级种子的纯度不低于98％，乙级种子的纯度不低于96％。②净度：即不混有其他杂物，要求甲级种子中混入的杂物不得超过2％，其他种子和杂草种子不能混入。乙级种子中杂物不得超过3％，每千克混入的其他种子，不得超过100粒，杂草种子(但不属检疫对象)100粒。③含水量：优良的辣椒种子应保持较低的含水量，一般在10％左右。含水量高于14％，不利于保存，严重的会降低发芽率。④发芽率：甲级种子要求达到90％～98％。乙级种子要求85％左右。发芽势：播种后的3～5天，发芽率的百分率要高，以防出芽与生长不齐。发芽势低于85％的种子不宜采种。⑤种子颜色亮黄，有光泽，无霉味。⑥种子饱满充实，不含空瘪粒种子，千粒重应在4.5克以上，低于此限度不能采种。