今日大寒，二十四节气中的最后一个节气，“寒气之逆极，故谓大寒”，也是腊八节，意味着离农历新年越来越近了。天气虽然依旧寒冷，但年的脚步越来越近，民间有“大寒迎年”“过了腊八就是年”的说法。进入大寒节气，正值“三九四九冰上走”的时节，天寒地冻，寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时期，南方地区大寒节气往往要比小寒节气冷。但大寒一过，又要开始一个新的轮回，正所谓冬去春来。


农谚说：“大寒寒白，来年碗呷白”，大寒时节既寒又白，“白”指白雪皑皑，下雪能冻死田间螟虫、蝗虫的虫卵，来年虫害少，也有利于冬季蔬菜及小麦生产，因此来年粮食会丰收，碗里能盛满白米饭、馒头。类似的农谚还有“大寒见三白，农人衣食足”、“大寒三白，有益菜麦”等。

气候变暖是全球性的事实，对气候的影响甚大，更旱、更热、更涝的极端天气增多，也容易引发阶段性的偏冷。今年是寒冬，气温较往年偏低，出现了几次低温寒潮，一些耐寒作物（小麦、油菜）也出现了冻害的情况，柑橘也有因降温霜冻出现冻害甚至绝收的情况。受灾事实的背后，部分原因是天气，部分是没有做好防冻措施，也可能是没有考虑当地的环境条件。


对于受冻的作物，要科学管护。对受冻的早薹、早花油菜，晴天及时摘除冻薹和冻伤的干枯叶片，促进分枝生长，补施肥料。可追尿素+氯化钾或施用养分量相当的复合肥，或者喷施0.2%磷酸二氢钾溶液等叶面肥，这样就可以减轻冻害损失。对于冻伤的果树，应及时摘除或打落枯萎叶片，剪掉上部冻伤的枝条，轻施薄肥，加强树脂病、炭疽病等病虫害防治。

大寒时节除给农作物保温防冻、科学管护外，要做的农活并不多。北方地区要注意开始积肥堆肥，为开春作准备。南方地区做好小麦、油菜等作物的田间管理，要注意清沟培土，防止渍害和冻害，若遇田间缺水的干旱田块及时灌溉。


大寒时节的蔬菜生产农事应该以保温防寒防冻为重点，做好春夏季蔬菜育苗与大棚蔬菜培育管理。蔬菜育苗应采用大棚、小棚多层保温覆盖设备和电加热线的温床，适期播种，及时分苗，做好苗床温湿度管理；大棚蔬菜及时移栽，加强管理；露地蔬菜做好防冻，加强培育管理，要进行浅中耕除草、施追肥、做好清沟排水等。蔬菜种植过程容易发生灰霉病、霜霉病、白粉病等病虫害，应及时发生并防治。

南方地区地膜覆盖春马铃薯到了播种期，要选择好优良品种，做好种薯催芽，选择晴好天气适时播种，马铃薯播种后铺地膜，在苗出土时，人工辅助及时破膜，让其出苗。