大棚枇杷种植技术总结：前言与稳产丰产技术

悠果农艺

2020-06-12 09:53

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前言

我在去年枇杷成熟时写了一篇文章：大棚枇杷为什么这么难种？文章的起因是由于冷空气造成的大棚枇杷成熟期的冷害，那次冷害对已经成熟或快成熟的有影响，没成熟的没有影响。而今年的大棚枇杷产量确实很好，这需要归功于暖冬的因素，然而在枇杷卖到中后期，种植户又在反映大棚枇杷的糖度又上不去，当然这次不是冷空气，也不是太热，是由于比较冷，雨水多，后期营养生长变旺而造成品质下降。关于这个问题，我在公众号上进行了讨论：对大棚枇杷后期果实品质下降的原因的解读与思考。

对于大棚枇杷，我和种植户们通常的感觉还是很难种的，这种难我在前面的文章中归结为五个方面：

开花时间控制难；
产量稳定难；
裂果；
日灼；
品质控制。

当然我认为在大棚枇杷种植过程中，还有一难就是出了问题以后寻找原因还是很困难的，而不知道原因时，往往不能有效地进行改进，因此从另一个角度讲，大棚枇杷的栽培过程中还是缺乏有效的相互交流与技术讨论。基于交流的观点，我写了篇文章：初夏味道，我的枇杷情结；希望在未来的种植过程中能够更加有效地进行交流，以促进大棚枇杷种植技术的提升。

本文是我对大棚枇杷种植技术的一个总体看法，我觉得不同于过去的从某个方面讨论问题，我希望把这二年关注大棚枇杷的种植技术进行一个梳理，以供大家参考。

大棚枇杷种植的目标我认为是基于品质为基础的效益，从另一个角度讲，就是有足够的产量，较好的品质，以及相应的成熟期，以及较好的价格，最终实现效益。而作为技术方面，我认为需要关注的是产量（损耗）、品质和成熟期，为此我从周年的角度来讨论种植过程中技术应用如何实现这一目标。

本文讨论实现稳定产量的技术措施

产量是大棚枇杷种植的基础，没有产量就没有后续管理的意义。因此我认为大棚枇杷种植基础性的工作是要保障产量，在这里需要关注的技术问题包括花芽的形成与开放时间，授粉与授粉品种搭配，减少裂果。从时间段看，与产量相关的管理时间为果实采收后的修剪至果实疏果，占据了枇杷生长期的大部分时间。

从技术的逻辑来看，产量需要有足够的果实，而果实需要有足够的花，然而有花并不一定有果，授粉良好是保障，但如果没花那肯定没果，因此产量管理的第一步是培育枇杷树体足够的成花枝条，并在最适合授粉的时间段开放。因此这里涉及的管理要求包括：

1、采后修剪

在大棚枇杷采收时以及中后期，会有一些枝芽抽发，但一般认为这些抽生的芽或枝条都不会被作为最终的花芽形成枝来看待，因为这些枝条成熟过早，就算形成花芽也会过早开花，而大棚枇杷在浙江一般要求在11月开花。大棚枇杷的修剪主要目标是希望其修剪枝上抽生的枝条能够形成花芽，并在11月份（温度低于20度）环境下开花。原因是避免过早开花的种子败育以及过晚开花的授粉不良。因此对于大棚枇杷来讲，采后修剪的主要技术难点并不是如何形成分层的树冠，而是在于如何根据枇杷园的肥力条件、树势状况和管理控制水平来确定修剪时间，以及修剪后的肥水管理。一般来说，我区的大棚枇杷修剪在6月上旬，修剪下来的枝叶可粉碎后进行树盘覆盖处理。

2、花期调控

当花开放时间过早，比如9月下旬或10月时，可以通过剪除一个将要开放的枇杷花穗的上部（50%）的小花；以此来延后花的开放，这个措施还是有些效果的。关注这个措施还有一个原因是要减少种子败育的发生，因为种子败育的果实在春季前期看不出来，然而后期裂果严重，这会对疏果造成选择上的困难。

3、促进授粉

正常天气的条件下，大棚枇杷花朵在11月开放，能够吸引足够的野生蜜蜂进行采蜜，从而完成授粉。为促进授粉，可以采用几个措施：一是进行人工放蜂，以提升蜜蜂的授粉量；二是在大棚枇杷园中布局授粉品种，建议种植如早钟六号、洛阳青以及早熟高糖的红肉枇杷等。从实践来看，种植有红肉枇杷的周围，白枇杷果实的坐果率明显提升，果实性状得到改变，有利于稳定产量。三是提前盖顶膜，进行花期避雨，能够有效提升后期枇杷花的坐果率，并且能够减少花腐病的发生。这条措施的前提是需要与中长期天气预报结合起来，以选择适合的时间。后期花的坐果对于大棚枇杷园来说是具有比较重要的意义，是大棚枇杷采果期能够延长至20甚至30天的重要保证。

4、防冻害

从产量的角度讲主要是冬季低温的防冻害。对于大棚枇杷来讲这个技术相对较为容易。对于江浙地区来说，进入12月后需要准备双膜覆盖的材料，当冷空气来前或最低温度降到5度以下时，应进行双膜覆盖；当冷空气影响最低温度达到0度以下时，需要在双膜的基础上做好进一步的保温工作，主要的措施有：一是白天进行喷水灌溉，以增加土壤含水量与湿度，以提升热容量，而高湿空气降温后所产生的雾气能够减缓温度下降；二是在枇杷树上再盖一层遮阳网；三是进行棚内加温处理，加温时间为下半夜至临晨。花期冻害的预防指标是保持棚内温度高于0度就可以了。

5、减少裂果

我把裂果归在产量相关的技术措施里，主要是因为裂果能够严重的影响产量。防裂果的措施主要包括二个方面，其一是前面说过的减少早期开花量，特别是避免9、10月份的高温条件下开花，这需要通过修剪和花期调整来减少或避免；其二是肥水的管理，保持果实生长期土壤水分的稳定供应是整个防裂果的关键。

水分与裂果之间的关系涉及到三方面的内容，其一是灌溉的管理，一般情况下，在花期至果实成熟期，土壤管理应保持湿润的状态，土壤含水量在60-70%，虽然这个数据看上去不直观，但需要记住的是不能出现土壤过干，以及过湿涝害的情况；其二是土壤本身结构性能，有机质含量以及土层的厚度等，土壤条件越好，那么原则上对于水分的可容错率越高，换言之，裂果会少一些；第三是树体根系的根系情况，如果树上根好，那么根系的水分吸收能力相对较好，往往比生长弱的树更有预期。因此从这个角度讲，枇杷园改良疏松透气，富含有机质的土壤，是一项非常重要的基础。

下篇来讨论下品质提升的相关方面。