番茄“酱油果”是怎样形成的？何是酱油果？如何避免出现酱油果

北方的农民

2022-08-18 14:14

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番茄果实会长出“酱油色”，老百姓称它为“酱油果”，也有人将它叫作“茶色果”；也许不熟悉番茄种植的人会有疑问，番茄果实要么是青色，要么是红色，怎么还会有酱油颜色的果实呢？番茄能长出“酱油果”，这是真实存在的，无需质疑；那么，番茄“酱油果”是如何形成的？这种果实有何不妥？怎样才能避免番茄“酱油果”的产生？今天，我们就来说道说道这些问题。

什么是番茄“酱油果”？

番茄“酱油果”是一种番茄生理障碍现象，具体形成原因尚无确切定论，但可以肯定的是，番茄“酱油果”与营养障碍和环境障碍息息相关；番茄“酱油果”是指番茄膨大期，在番茄果实肩面有大小不一不规则的酱油色斑点或斑块；斑点或斑块颜色随障碍程度由浅入深，但这种生理障碍反应仅表现在果实表皮果实上，对果肉品质并无影响；不过，番茄“酱油果”的酱色组织质地较硬，边缘明显，微微凹陷，不随果实成熟软化；而且，番茄“酱油果”的发生初期，症状并不明显，一般不在意；只是到了后期，病斑转为暗褐色或棕褐色，果实颜色与其它正常果实存在较大差异，才被引起重视。

番茄“酱油果”有何弊端？

正常的番茄成熟果实，颜色鲜红，番茄红素分布均匀，品相诱人，有较高的商品性；而番茄“酱油果”虽然果肉品质不受太大影响，但果实表层分布酱油色斑，番茄红素分布不均，品相丑陋，商品性较低，会降低番茄种植收益。

番茄“酱油果”是如何形成的？

前面我们提到，虽然番茄“酱油果”的形成原因，目前尚无确切定论；但以现有的番茄研究成果可知，番茄“酱油果”的引发原因与环境因素，品种因素和营养因素与管理因素有关联，具体表现在：

一，环境因素；成熟的番茄颜色是由果实内部分布的茄红素数量决定的，比如茄红素数量丰富，分布均匀，番茄颜色鲜红诱人；但是，番茄蕴含和分布的茄红素与温度的高低有直接关系；比如茄红素的生产适温要求在15至28度左右，温度在24度时，番茄合成的茄红素最为丰富，低于15度或高于28度均会抑制茄红素的合成质量；在温度较高，光照时长较长的三伏季节，或者露珠较多，连续阴雨暴晴的时候，以及昼夜温差较大的时候，番茄“酱油果”的发生率相对较高。

二，品种因素；在番茄种植实践中，“酱油果”的发生规律与品种有一定联系；比如果皮较薄的品种比果皮较厚的品种，发生“酱油果”的几率高；而大果型的番茄发生“酱油果”的几率比小果型高出很多；另外，果实膨大期短的番茄“酱油果”发生率也明显高于膨大期长的品种。

三，营养因素；如果种植番茄的土壤偏施氮肥，而忽视了有机肥和磷钾肥和微量元素的搭配使用，容易引发番茄“酱油果”的产生；因为氮肥的无序使用，会致使植株发生徒长现象，会致使番茄植株体内叶绿素含量增高；而番茄植株体内叶绿素含量丰富，会抑制茄红素的形成；当到了番茄转色期，果实内部所含的叶绿色不能被及时分解，就容易在果实肩部分布出茶色组织斑点或斑块。

另外，如果番茄膨大期吸收过量的钾元素，也会导致番茄转色异常，其中就有可能导致“酱油果”的形成；因为番茄对钾和氮的过量摄取，对钙元素的吸收有拮抗作用，可以致使番茄汲取的钙物质数量减少；而钙元素是影响番茄果实细胞壁硬度的重要因素；如果番茄膨大期摄取的钙物质数量减少或匮乏，会导致番茄表层细胞组织变薄；而果实细胞壁变薄是导致番茄发生“酱油果”的重要诱因。

四，管理因素；在番茄生产管理过程中，整枝拿杈疏叶是一项番茄优质高产的重要管理内容；而过度疏叶，致使植株叶片分布数量不合理，也可诱发番茄“酱油果”的产生；因为过度疏叶可致番茄叶片数量大幅减少，番茄没有合理的叶片遮挡光照，会导致番茄果实接受阳光直射的时长和程度较高；如果番茄果实表层组织温度偏高，会抑制茄红素的形成与分布，“酱油斑”就是番茄果表温度过高和光线直射的不适反应。

如何避免番茄出现“酱油果”？

番茄“酱油果”，其实就是番茄果实的一种“皮肤病”，这种“皮肤病”虽不致死，但以目前的番茄研究水平，对这种病几乎无药可治；况且当我们发现番茄果实产生了“酱油果”，治理为时已晚，对于已经形成的“酱油果”几无改善能力；所以，番茄“酱油果”的预防大于治理；根据番茄“酱油果”的形成原因，主要采取以下几个预防性措施。

一，选择合适品种；对于番茄“酱油果”易发区域，可以选择抗性能力足，果实皮厚，果型适中，植株分层合理，叶片相对繁密的品种种植；也可选择果实膨大期较短的品种种植。

二，间作玉米；对于夏季比较炎热，气温较高，阳光毒辣，光照时间较长的番茄“酱油果”易发区域，可以在植株之间间作玉米为番茄遮光庇荫，以此减少或杜绝番茄“酱油果”的发生；番茄是茄科植物，玉米属于禾本科植物，这两种植物可以间作混植；我们需要在番茄移栽定植前20天左右，在规划好的番茄定植垄面上，每隔一米点播一穴玉米，每穴定植两株玉米；也可每隔两行在垄沟里每隔一米左右定植两株玉米；如果番茄种植面积不大，也可在番茄种植地周围每隔半米点播一株玉米；当到了番茄定植时间时，玉米已经长到三叶一芯；当番茄开花结果时，玉米株高可达一米以上，玉米的叶片正好能为番茄遮挡强烈光照，可有效避免番茄“酱油果”的产生。

三，均衡施肥；在番茄种植过程中，单一施入氮肥，忽视有机肥和其它矿质元素的使用，是导致番茄易发“酱油果”的重要因素；在番茄实际种植过程中，避免单一使用氮肥，避免过量施入钾肥；可每亩使用2000公斤的有机肥作为基肥，配施30公斤的氮肥和40公斤的磷钾复合肥；而且，在番茄生殖周期内，需要及时补充钙肥，帮助果实膨大和转色；在第三穗果膨大期，最好冲施一次螯合钙肥；也可在盛果期，叶片喷施硼钙微肥加适量红糖雾喷，以此促进番茄植株对硼钙中微量元素的摄取量，从而改善或避免番茄产生“酱油果”。

四，合理疏叶；番茄的叶片是进行光合转化的重要器官，一旦过分疏除番茄叶片，不仅会降低叶片光合转化率，还会增加番茄“酱油果”的发生率；对于一些确实存在徒长的植株，可以按需疏除底部的老化黄叶枯叶；对于中上部的叶片，不要疏除太多，尽量为每一层穗果上部保留几片可以为其遮光庇荫的叶片，防止强烈光线直射灼伤果实表层，影响茄红素的形成与分布。