#湘农计划# 葡萄作为老少皆宜的水果，越来越被众人喜爱，种植面积也越来越大。无论是鲜食葡萄还是酿酒葡萄，获得高产都要依据其活习性进行科学管理，涉及到种植过程中的方方面面。

定植前的管理

◆园地的选择

葡萄为适应性很强的树种，无论微酸或盐碱土壤，寒冷或炎热气候都能适应。它喜光，却厌湿怕涝，因此，园地的最佳选择为排水条件好的丘陵山坡。建园时，最好选择南坡及西南坡、东南坡，避免背阴地和峡谷处。

葡萄属于藤本植物，生长过程需要支架的引导，较常用的有篱架和棚架两种架式。这里，以最常用的单壁篱架为例，介绍搭架的技术。

架子高度要根据品种、生长势来决定，埋桩拉线，线高一般在1米~2米，横向拉3~4道铁丝，第一道距离地面40~70厘米。采用这种架式，光照和通风条件很好，园内管理方便，不妨害使用机械，还利于密植，对早期丰产极有帮助。

◆品种的选择

品种选择时，首先要根据生长方向，如为酿酒生产，则需要依据人家产品的类型来确定。其次，要根据本地的降水、温度和土壤，选择适合本地自然条件的优良品种。

◆苗木的选择

在北方，冬季极寒，常采用育苗培育砧木，目的是为了增强葡萄根系的抗寒力。嫁接砧木选用抗寒力强的贝达葡萄，也可用葡萄种子直接繁育。

把抗性强的优质葡萄砧木种子，洗净、拌沙、层积。播种之前，先用30℃的温水浸种催芽。当种子大部分咧嘴时，即可开始播种。

播种后，温度控制在25~28℃，同时，保持合适湿度，经过数日后即可顶土而出。当砧苗长到5~6叶片后，留4~5片摘心，促使其加粗生长。再过一周左右，即可进行嫁接。

也可用绿枝扦插靠接法，利用生长旺季无用的绿枝进行靠接。具体方法如下：将绿枝各剪取四节，顶端各留一叶。砧木和接穗的中部削成梭形切口，两个切口对准，形成层插好，用塑料膜扎紧。插入砂床，浇水和喷水，保持湿度。

当接穗上的夏芽发出2~3片小叶时，就能移栽了。

◆土壤的选择

土壤的活土层要在60厘米左右，通风透气。针对不同类型的土壤可提前改良，贫瘠山地要深翻，沙地要换土，粘质地要压沙。深翻时，也可以沿着种植行，在行间挖宽80厘米深60厘米的条状沟，沟内埋入优质有机肥。

◆定植

当春季地温上升到10℃左右，进行定植。先将苗木的根系稍加修剪，地下部剪留2~3个饱满芽，清水中浸泡24小时。按照株行距的要求挖30厘米的坑，把苗木放入，边填土边压实。栽后浇水，培土。

种植后的管理

◆肥水管理

（1）施肥时间

秋季施基肥，主要以腐熟的优质有机肥为主。萌芽前、开花后、果实生长中期和接近成熟期主要追施速效肥和微肥。

（2）施肥方法

●土壤施肥

施肥时，可采用在行间开沟，将肥料均匀撒施。而后覆土浇水，要注意经常轮换施肥位置，并避免肥害引起烧根。

●叶面施肥

这是一种快捷灵活的施肥法，肥可带药，能同时进行，在6~7月以前主要喷施氮肥，在生长的中后期，主要喷施磷钾肥。

●施肥量

葡萄喜欢肥水，施肥主要应以有机肥为主，追施速效肥和微肥。每年每亩需要优质的有机肥2500~5000公斤。催芽肥于4月中旬施，每亩约需20~30公斤。催果肥在6月中旬施，每亩需要20~30公斤。着色肥在7月中旬施，每亩需要30公斤，肥料为钾肥。每次施肥后，都需立即浇水。

（3）灌水

灌水可结合施肥一起进行，每次施肥后，要及时灌水。此外，冬季灌封冻水很重要，管理时，着重做好萌芽水、幼果水和封冻水的灌溉。

葡萄不耐涝不耐湿，雨季一定及时排水，降低园内的湿度，以减少病虫害的发生。在葡萄接近成熟期，要注意控水，降低土壤的含水量，提高葡萄的糖度和成熟度。

◆修剪整形

（1）新梢管理

●抹芽

新苗萌芽后到展叶期，要抹除畸形牙、弱芽和副芽、位置不好的芽、病虫芽、双芽中的弱芽以及老蔓上的萌蘖，目的是为了节省树体营养，促使新梢健壮。

●定梢

当留下的芽长到5~6片叶，已经能够分清果枝和发育枝强弱及花序的好坏，可以按架面空间，选留一部分的新梢，确定合理的密度。

●引绑

当新梢生长到20公分时，及时把新梢引绑到适宜的方位，变更枝条的角度，调节营养的分配。

●摘心

开花前3~5天或者初花期，在花序上留6~7片叶掐去嫩尖，以提高座果率。在花后的7~10天摘心，可促进花序的发育。

●副梢处理

主梢摘心后，保留两个副梢即可。顶端的副梢，长到4~6片叶时继续摘心，当上面发出二次副梢的顶端留3~5片叶反复摘心，剩余的副梢要全部抹除。

（2）整形修剪

●修剪时间

根据品种不同，确定修剪时间。对于冬季需要埋土防寒的品种，可在葡萄落叶后马上修剪，以方便埋土。如巨峰等品种不需埋土防寒，在来年2月前完成修剪即可。

●修剪方法

冬剪时，首先看单株，看单独树体枝蔓的分布和长势，再看相邻植株，看占领架面的情况。修剪时，由植株的基部开始修剪，原则上骨架别缺枝，对长势弱的枝条要短截，势强的枝条要长留。先剪骨干枝，再剪结果母枝。先剪疏枝条，而后进行短截和回缩。

◆花果管理

（1）确保坐果，防止落花。

●早期落花的原因很复杂，其中最主要的有如下几种。

树体的原因，如新梢徒长影响坐果。其次就是体内贮藏的养分不足，对花序形成不良影响。

●气候对成花的影响

低温天气能引起胚珠异变，降低花粉活力，导致授粉授精出现问题。开花期突遇降雨，也会影响授粉和授精。最后，日照不足，会引发花期发育不良，同样也能造成落花发生。

●落花的防治措施

首要，调整树势，增强抗逆。同时，配合施肥与修剪，进行。

喷施0.2％的硼砂溶液，开花之前，每5天喷一次，共喷两次。

●摘心和掐尖

摘心和掐尖能减少养分的争夺，提高座果率。掐尖时间一般在开花前的一星期左右为宜，持续至开花期结束，注意掐尖时间不要过早。