薛辉 本报记者吕兵兵

“今年的白菜真便宜,这么大一棵,才一块多钱。”近日,在山东省济南市的一处社区蔬菜店,市民高女士感慨道。地头收购价每斤不到一毛,产地批发市场批发价每斤不到两毛,社区蔬菜店干脆把白菜当做招徕客户的招牌,每斤两三毛就卖……大白菜再现“白菜价”,农民再次面临“白忙活、还亏本”的寒冬。

然而,在山东省胶州市,这里的菜农呈献给记者的却是另外一番景象:品牌大白菜仍然牛气冲天——30块钱一棵,不还价;白菜加工车间异常忙碌,有的白菜直接加工成了水饺,有的按照出口要求做成了泡菜……

独特水土成就优质大白菜

“悠久的种植历史、独特的品种、胶莱河畔得天独厚的产地条件,成就了胶州大白菜的优良品质。”胶州市农业局局长吴焕香说。据介绍,胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”,距今已有一千多年的种植历史,因其品质好、营养丰富,堪称白菜中的上品。

日前,首届“胶州大白菜高峰论坛”在胶莱镇南王疃村现代农业示范区举行。“我们种植的胶州大白菜个大、饱满,生吃脆甜,蒸煮入口即化,香气浓郁,深受订货商的欢迎。这不,在现场品尝之后,青岛公交集团与我们签订了合作协议,为其1.5万名职工就餐供应大白菜。”活动现场,青岛绿村蔬菜专业合作社负责人张居克欣喜地告诉记者。

目前,胶州大白菜已经在全国30多个大中城市设立“胶州大白菜”销售点,部分胶州大白菜远销到美国、日本、韩国、欧盟及东南亚等国家和地区。

棵棵优选让“胶菜”身价倍增

“今年气候适宜、雨水适中,全市大白菜喜获丰收,产量比去年高出不少。特别是经过协会认证的品牌菜,棵棵有身份,出现了产销两旺的大好形势。”胶州市大白菜协会会长张居波说。

据介绍,2018年,经胶州大白菜协会认证的“胶菜”规模化生产基地有39家,认证基地总面积7000亩。全市预计可生产大白菜30万吨,其中品牌菜7200万斤,品牌菜销售价格60元/箱(两棵),折合每斤价格在3元以上。

不难看出,并不是所有“胶菜”都有“30元一棵”的牛气,只有通过大白菜协会严苛认证的,才能享受这种贵宾待遇:认证基地面积须达10亩以上,成片连方,大气、土壤、土质、灌溉用水、周边环境等指标均需合格;种植环节需全程按照《胶州大白菜生产技术规程》来,统一种植品种、统一栽培技术、统一供肥供药、统一病虫害防治;收获后每亩地只优选1200棵,经过检测后实行统一包装、统一商标标识、统一编码,消费者可通过扫码查询每棵白菜的生产单位、生产基地、栽培过程、检测结果等。

“优质才能配得上优价。这样下来,每亩‘胶菜’的生产成本达到4000多元,而一般大白菜的生产成本不足千元。”张居波说。

链条延伸让菜农无惧市场风险

胶州市农业局副局长王昭凯介绍,通过棵棵优选保障品质,让胶州大白菜这一“老字号”历久弥新。在品牌带动下,胶州即使是没有通过协会认证的白菜,售价也比周边产区每斤高出两三毛钱。“尽管品牌带动效应明显,但胶州大白菜不能满足于此。胶州大白菜常年种植面积稳定在6万亩,年总产约30万吨,现阶段高端消费市场毕竟有限,要想完全规避市场风险,就不能仅靠品牌营销一条腿走路。”王昭凯说。

对此,胶州的做法是延伸产业链条,不断提升加工能力。在位于胶东街道办事处的顺昌食品公司,他们把白菜包成了饺子售卖,其“喜满年”水饺因为以正宗的胶州大白菜为馅,口感极佳,远近闻名。而离此不远的福生食品公司,则是针对日本和韩国市场,将白菜进行深加工。记者在加工现场看到,一个个偌大的生产车间内,白菜清洗、腌制、灌装等生产线一应俱全,根据客户要求生产出泡菜、白菜干等食品。

截至目前,胶州大白菜年加工能力超过千吨的企业已有8家,其产品既有在亚洲占重要市场的泡菜,也有销往世界各地的大白菜汁、大白菜干等深加工产品。同时,胶州大白菜种子产业也取得了长足发展,年生产、销售大白菜种子120万斤以上,占全国销量的1/7。