原标题：这道又刺又苦的凉菜，很对味！丨有一种叫云南的生活•旅居云南

　　夏日

　　在宁洱的山野间

　　刺五加吐露着鲜嫩的芽叶

　　这种常见的药食两用植物

　　味甘、微苦，性温

　　具有益气健脾，补肾安神的作用

　　根、茎、叶均可使用

　　可谓全身都是宝

　　云南人对刺五加的偏爱

　　藏在最朴素的凉拌里

　　制作凉拌刺五加时

　　先将采摘的刺五加嫩叶清洗干净

　　接着用滚水汆烫去涩

　　随后捞出过凉以锁住脆嫩

　　加入蒜末、小米辣、酱油、水豆豉等调料

　　充分拌匀即大功告成

　　初尝凉拌刺五加

　　能感受到如松脂气息般的清冽

　　细品之下又有嫩芽破土般的鲜甜

　　在喉头漫开

　　简单的烹饪技法

　　就把山间馈赠变成了

　　爽口开胃又解腻的清欢

　　这道凉拌刺五加体现着

　　云南人“靠山吃山”的生活智慧（左贵成 王莲）

来源： 宁洱发布