无论是荔枝种植户还是荔枝爱好者，相信都会有这样一个疑惑，那就是为什么早熟的荔枝品种往往都不怎么好吃，主要是不够甜还酸涩味特别大，即便是完全熟透了，口感也还是好不到哪去。对于这个问题，我想没有哪个种植户和消费者是不想知道的，那么早熟的荔枝为什么都比较酸涩不够甜呢？我来告诉你。



首先，早熟的荔枝品种，毫无疑问开花肯定是最早的，比如三月红吧，除了不同地区有一些差异以外，一般都是在12 月份就抽出花穗，在1月份就可以开花4月份成熟。相比传统的大多数荔枝品种的3月份开花6月份成熟，确实要早不少。

可能有些人会问，荔枝好不好吃，这跟它早开花早成熟的特点有什么关系吗？你还别说，这里面的关系不仅有，而且还特别大。



为什么说关系特别大？想必最清楚的肯定是常年管理的种植户了，大家都知道三月红在一月份或者2月份开花，4月份或者5月份成熟的，而这段时间的初期天气可以说是一年之中最寒冷的，关键是这段时间的阴天或者下雨天还比较多，这对于荔枝进行光合作用积累糖分肯定是非常不利的，至少相比6月份成熟的荔枝品种在甜度口感方面要差很多。



因此，像三月红这种长期在阴雨天和寒冷环境下发育长大的特早熟荔枝品种，它的果皮颜色往往都会比较青，当然，这也成了它的特色性标志。果皮颜色发青的目的就像它的叶子一样，主要是为了辅助叶子增加光合作用进而积累更多的碳水化合物，毕竟单靠叶子在当时的气候环境下，根本满足不了果实有足够的糖分转化。



所以，即便是三月红完全成熟了，由于还是在阴雨天或者倒春寒频繁的4月份，它的果皮颜色依然是青的，而且口感还是比较酸涩也就不奇怪了。除了三月红以外，比较早熟的妃子笑或者白糖罂的果皮也是青红色为主，不过由于比三月红迟开花迟成熟一点，口感各方面也相对要好一些。



还有就是特早熟的三月红的果皮和它的叶子一样也很厚，而且叶子的颜色比其他品种荔枝也深绿很多，这都是为了提高光合作用能力。叶子厚的好处有多方面，有更加强的光合作用转化能力以及抗寒能力，要不然你以为它怎么可能在寒冷的冬天就可以正常开花？当然了，连树皮也比其他荔枝品种要厚不少，好处是既可以抗寒又可以用来储备更多的养分。



综上所述，现在凡是早熟的荔枝品种，都有以下特点，首先是果皮颜色往往以青色为主，同时也比较厚，当然了，树皮或者叶子也是很厚的。最关键的是，肉质口感在所有的荔枝品种当中，越早熟越酸涩，至于想要更好的甜度嘛，只要是早熟的品种你就别想了。