眼下正是吃大西瓜的季节，人们都喜欢吃那种又脆又起沙的西瓜，因为起沙代表着西瓜的甜度到了最优。网上也有很多教人挑选西瓜的妙招，像是听声音，选瓜蒂等等。在这些说法中，有一个关于瓜蒂突出的西瓜，是催熟的说法引起了锄禾园小编的注意。

网上的说法大意如下：瓜蒂突出的西瓜就是用药的西瓜，正常西瓜都是平的或者是凹下去的。切开西瓜后，西瓜籽是白色的，黑白籽的分布过于均匀的，都是催熟的。这种说法靠谱吗？

其实瓜蒂的凹凸，和催不催熟并没有直接的关系。如果仔细观察过西瓜的人都会发现，西瓜的瓜蒂的确是有凹凸的区别，西瓜的瓜蒂凹进去，说明比较成熟，但如果西瓜瓜蒂突出，这个西瓜可能糖分会有影响，不是太甜。凭借瓜脐的凹陷程度，是能够反映出西瓜成熟与否的，也能一定程度反映出甜度，但要是与用药物联系起来的话，关系不大。

现实生活中，除了少数因为生长过程受到各种影响而产生的畸形，正常西瓜都不存在瓜蒂凸出，就属于催熟的说法。即便是使用了乙烯利催熟西瓜，也没有见到有改变西瓜形态的报道，乙烯利只是起到了抑制内源生长素合成，促进果实成熟的作用。

所以，不管是自然成熟还是催熟，瓜蒂的凹凸都会存在，和品种、成熟程度相关。

这里还有一点疑问，那就是西瓜籽白，黑白籽的分布过于明显的，是不是也是催熟的呢？答案是：不一定。

有试验表明，用乙烯利来催熟的西瓜，常见黑籽。像是催熟之前果肉为白色，催熟之后瓤是红色，籽是白色。如果催熟前果肉已经发红，那么催熟之后的西瓜瓤和果肉会全红，只有中心的籽是黑色，靠近瓜皮的籽是白色。如果是自然成熟的西瓜，授粉完全的情况下，成熟后是黑色的瓜籽。没有授粉的瘪籽，只有种皮，为白色。

也就是，黑色瓜籽和白色瓜籽的区别在于有没有授粉。授粉后的瓜籽是黑色，没有授粉的瘪籽为白色。一个成熟的西瓜种既可能含有黑籽，也可能含有白籽，不能够用瓜籽的黑白来判断西瓜有没有使用膨大剂催熟。

如果您在市场上购买到的西瓜白籽居多，或者全部为白籽，很可能是下面两个原因造成的。第一农民采摘过早，瓜籽还没成熟。第二，农民在花期为了保证授粉和座果，使用了植物生长调节剂。植物生长调节剂有提高座果率和促进果实膨大作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。其中氯吡脲主要用在西瓜等作物上。实际使用中，只要按规定用药，只会让西瓜长势更好。如果擅自提高剂量或者处理的不均匀，有可能造成局部浓度过高，会出现畸形等药害症状。

当前市场上的西瓜绝大多数是自然成熟的。相对于自然成熟的西瓜，催熟的西瓜味道上偏酸，所以在市场定价的现在社会，催熟西瓜无异于自毁销路，很不划算。#三农# #智慧农民#