酿酒葡萄的采收与交售

酿酒葡萄是生产葡萄酒的主要原料。主要分布在我国的山东、河北、新疆、甘肃、宁夏等地。

一、酿酒葡萄主要品种。依据酿酒葡萄果实颜色，可以分为红色品种、白色品种。红色品种主要有赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠等，白色品种主要有霞多丽等。

二、酿酒葡萄采收时间。酿酒葡萄采收主要依据酿酒葡萄果实着色情况、含糖量情况等决定。一般白色品种收获时间要早于红色品种。在宁夏白色品种一般在九月下旬收获，红色品种在九月底十月初收获。

三、收获标准。各葡萄酒生产厂家的收购标准不尽相同，但基本要求基本相同。主要是酿酒葡萄果实成熟良好、着色良好、无生青粒、粉果、干果、病果、烂果、枝叶、杂物等，果实含糖量在20%左右，农药残留符合葡萄酒生产厂家标准。

四、采收。大多采用分品种人工采收，葡萄酒厂会根据不同品种成熟期及田间检测结果，通知相关单位和农户按要求分品种进行分期采收，不符合质量标准或农药残留超标的酿酒葡萄酒厂拒绝收购。将符合采收标准的葡萄用剪刀剪下放入塑料周转筐内，不要装得太满，以免压伤，每筐35-40斤，采收要轻拿轻放，避免损伤。塑料周转筐要提前清洗干净，采收葡萄后不能周转筐不能在田间拖拉，以免泥土混入筐内。将采收好的装有酿酒葡萄的周转筐搬到地头，进行装车。

五、交售。将采收后的装有酿酒葡萄周转筐装在运输车辆上，码放整齐，避免错落，以免压伤果实。同时覆盖遮阳网或防雨布，并固定好，防止运输途中坠落。运输途中要注意道路交通安全。

六、初检。运输车辆到达酒厂依次排队等待酒厂相关技术人员凭借酒厂交售单进行初检，主要检查品种纯度、成熟度、着色情况、有无青生粒、病果、粉果、枝叶、杂物、周转筐是否清洁，以及是否覆盖遮阳网、防雨布等。对初检不合格的酿酒葡萄酒厂拒绝收购，初检合格后进入酒厂还要进行复检，复检不合格同样不予收购。

（万新福）

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