彩色花椰菜作为普通花椰菜的一个变种。包括紫球花椰菜、黄球花椰菜、淡绿球花椰菜等。彩色花椰菜除了按普通花椰菜栽培,作商品销售外,还可以进行上盆作家庭小菜园栽培或观赏栽培,前景看好。#果蔬产业小灵通# 

彩色花椰菜除了含有普通花椰菜的营养外,其某一方面的营养价值更高,如他们维生素含量更高,橙色花椰菜含有了较高的胡萝卜素是白花菜的5倍以上,紫花菜和绿花菜的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,而罗马花椰菜其营养非常丰富, 维生素、蛋白质、矿物质的含量在甘蓝类蔬菜中居首位,蛋白质含量是番茄的5 倍,维生素A 的含量是白花菜的46 倍, 尤其是维生素C 的含量为番茄的5-6 倍, 国外介绍常食用之有预防癌症的作用,素有“ 新生命食品” 之称。

在口感上橙花菜的纤维比例也比较高,吃起来也更脆口,带有浓浓的坚果味。紫花菜口感更类似于普通西兰花,但更脆。绿花菜所含的蛋白质更高,所以吃起来最结实爽脆。罗马花椰菜它的粗纤维含量少,质嫩适口,味道清淡,容易消化,非常适合老人、小孩。