1、青山羊
青山羊全身有“四青一黑”特征，即背部、唇、角、蹄为青色，两前膝为黑色，故称为青山羊。有须，有髯，体格小，结构匀称，又叫“狗羊”。青山羊被毛由黑白两种纤维组成，外观呈青色，所产皮毛品质上乘，羊肉也能加工成食品。
青山羊生长快，性成熟早，4月龄即可配种，母羊常年发情，一胎多羔，并且耐粗饲，适应性强。
遗传性稳定，繁殖力高是该品种的重要特征，母羊一岁前即可产第一胎，初产母羊平均产羔率163.1%，一生平均产羔率293.7 %，最多时一胎可产6～7羔，。屠宰率56.7 %；成年公羊产毛300克左右，产绒50～150克。
单县羊肉汤，距今已200多年的历史。 用青山羊烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，不仅是一道可口的美食，而且有许多药膳功能，深受全国消费者的赞誉，单县羊肉汤已被列入《中华名菜谱》。不仅开胃、养身、味道鲜美，而且生产前景广阔，市场态势良好，发展潜力大。
种群现状：
农业部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种,其中鲁西南青山羊就在受保护之列。鲁西南青山羊又数单县青山羊品质最好，单县城南黄河故道以北生长的青山羊，肉质、口感、毛色都比其它地域环境生长的要好。单县享有“中国青山羊之乡”的美誉。青山羊浑身都是宝，青山羊是世界上著名的三大毛皮品种之一，尤其羔皮最为出名，所产羔皮叫猾子皮，是我国独特的羔皮用山羊品种。　
　　近年来，由于受市场利益驱动的影响，单县青山羊杂交改良频繁，致使其优良基因纯合度下降，遗传资源是宝贵的，品种保护迫在眉睫。近年来，单县政府高度重视，积极采取科学的管理发展措施，为切实保护单县青山羊地方品种的延续，本着高起点谋划、高定位运作、大规模发展的原则，筹划建立青山羊品种改良区，禁止开展任何形式的经济杂交，以保证单县青山羊种群的数量和质量。防止单县青山羊品种杂种化，甚至出现灭绝的局面。
2、波尔山羊
波尔山羊被称为世界“肉用山羊之王”具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、耐粗饲、适应性强和抗病力强的特点。自1995年我国首批引进波尔山羊以来，通过纯繁扩群逐步向全国各地扩展，显示出很好的肉用特征、广泛的适应性、较高的经济价值和显著的杂交优势。
3、小尾寒羊
小尾寒羊是中国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，小尾寒羊具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只；平均产羔率每胎达266%以上，每年达500%以上；体重6月龄可达50千克，周岁时可达100千克，成年羊可达130~190千克。在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，被国家定为名畜良种，被人们誉为中国"国宝"、世界"超级羊"及"高腿羊"品种。
4、马头山羊
马头山羊因头无角，似马头，称为马头羊。
马头山羊是肉皮兼用的地方优良品种之一，马头山羊体型、体重、初生重等指标在国内地方品种中荣居前列，是国内山羊地方品种中生长速度较快、体型较大、肉用性能最好的品种之一。1992年被国际小母牛基金会推荐为亚洲首选肉用山羊品种。国家农业部将其作为"九五"星火开发项目并加于重点推广。
马头山羊抗病力强、适应性广、合群性强，易于管理，丘陵山地、河滩湖坡、农家庭院、草地均可放牧饲养，也适于圈养，在我国南方各省都能适应。华中、西南、云贵高原等地引种牧羊，表现良好，经济效益显著。