大棚菠菜种植技术如下：

品种选择

优先选择耐寒性强、生长速度快、产量高、抗病能力强的品种，如菠杂58、菠杂18、全能、菠杂冠能等。
若需越冬栽培，可选用无刺种菠菜；若追求早熟，可选择有刺种菠菜。
整地施肥

在秋茬蔬菜收获后，保留棚膜，直接进行施肥、整地、做畦。
每亩施优质腐熟农家肥3-5吨，磷酸二铵20-25公斤，硫酸钾10-15公斤或45%三元复混肥40-50公斤。
做成宽1-1.5米的平畦，确保土壤疏松、肥沃，pH值保持在7.3-8.2。
催芽播种

播种前一天，用凉水浸泡种子12小时左右，搓去粘液，捞出沥干。
或在15-20℃条件下催芽，3-4天大部分种子露白后即可播种。
播种深度1-1.5厘米，可采用条播或撒播，行距8-10厘米，每亩用种量约4千克。
田间管理

水分管理：播种后至翌年2月中旬以保苗为主，小雪节前浇一次透水。2月中旬后随气温升高，适时浇水，保持土壤湿润，避免积水。
温度调控：冬季注意保温，可覆盖保温膜或草帘；夏季高温时加强通风，必要时遮阳降温，保持棚内温度在15-20℃。
间苗与补苗：幼苗长至3-4片真叶时进行间苗，撒播株行距7-12厘米，条播行距18-20厘米，株距5-7厘米，缺苗处及时补苗。
科学追肥

越冬前，幼苗高10厘米左右时追施越冬肥，每亩施尿素10-15千克，过磷酸钙10-15千克。
春节过后，每亩施尿素20-25千克，磷钾肥15-20千克，隔10-15天追施一次，追肥结合浇水进行，避免化肥接触心叶。
病虫害防治

病害：常见霜霉病、炭疽病等，可用58%雷多米尔500倍液、50%甲基托布津500倍液等药剂喷雾防治。
虫害：蚜虫可用40%乐果1000倍液或50%抗蚜威2000-3000倍液喷雾；潜叶蝇可用50%辛硫磷乳油1000倍液防治。
遵循“预防为主，综合防治”原则，优先采用农业、物理、生物防治方法，化学防治需在采收前10-15天停止用药。
及时收获

一般在3月中下旬收获，收获前1-2天浇水，早晨叶片露水多时进行。
用镰刀贴畦面留1-2厘米主根割下，摘掉老叶黄叶，500克左右捆成小把，筐四周衬薄膜，包严保存。