香菜是一种具有特殊香味的蔬菜，一般情况下因营养丰富，有特殊香菜，是作为一种调料蔬菜或者作为一种配置点坠的蔬菜，经济价值非常高，深受大众喜欢的食物。

香菜是一种耐低温的蔬菜，一般情况下在-5℃~35℃范围之内都能存活，最适宜的温度是15℃~30℃之间，因此，香菜适宜于立秋节以后播种。



立秋节过后，气温由夏季的炎热的高温天气逐渐变成秋凉，气温开始下降到35℃的时候，土壤地温基本上是30℃左右，香菜就可以播种。



香菜种子是有一个非常硬的种壳包裹着，在播种之前先进行晒种，杀灭种子上的病菌，再浸种6~8小时，种子吸足水分以后种子发白，种壳变软，滤干水分以后，放在阴晾处，用塑料薄膜覆盖保水保潮，在30℃左右的环境中催芽一天以后，就可以播种了。



香菜播种以后，要保持土壤潮湿，防止土壤板结，可用小拱棚保潮，大约7~10天时间出苗发芽，香菜出苗以后要即时撤掉小拱棚，恢复正常的光照，因为香菜是一种喜光的作物，当出苗20天以后，就可以使用低浓度的人粪尿水、牲畜粪水、低浓度的尿素水浇菜。

香菜是一种喜欢氮肥的蔬菜，氮肥充足，香菜生长茂盛，若是种子播种过于密集，，在35~40天以后，可以先将菜地浇透清水以后，选择株形过大的香菜，连根拔起上市销售，去大留小，就能解善香菜种植过密的问题。



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