一、莴苣类的蔬菜

莴苣是菊科莴苣属的蔬菜，主要食用部分是嫩茎（莴笋）或者嫩叶（生菜、油麦菜、孔雀菜、结球莴苣等），也是我们常种的一类蔬菜。喜冷凉，特别适合早春种植，一直生长到6月份，然后等到处暑天气转凉后可以种植秋冬茬。

莴苣类蔬菜病虫害很少，我们种时基本上不用喷施农药，需要注意是出苗有点慢，播种后5~7天出苗，早春栽培可以播后覆膜保持土壤湿润，利于出苗。

1、生菜

生菜的品种很多，常种的有玻璃生菜和奶油生菜，也有紫色的和绿色的，株形漂亮，特别适合庭院栽培，播种时不要太密，出苗后也要注意间苗，才能让植株长得又大又好。

2、油麦菜

油麦菜的植株长得也是很旺盛的，根系发达，适宜肥沃、保水保肥性强的粘壤土地块种植，种的好时能够长到三四十公分，一棵就够炒盘菜了，如果土质贫瘠，可能叶子会长得很薄也小。

3、孔雀菜

孔雀菜是近些年来新培育出的一种耐寒叶菜，很耐寒的，虽然是叶菜但不怕霜冻，早春种植，不怕倒春寒的危害。孔雀菜外观上看和油麦菜长得差不多，要小一些，叶片也要厚一些，种植方法和莴苣属的生菜、油麦菜差不多。

二、十字花科蔬菜

十字花科的蔬菜主要的特点是长得快，出苗快，播种后两三天就能出苗；收获也快，其中小白菜播种后二十多天就能采收。

1、小油菜

小油菜是我们常种的绿色菜，代表品种是上海青，叶子肥厚，也有其他品种，还有紫色的小油菜。小油菜要是想种出非常漂亮的植株，选择优质品种是关键，其次水肥要足，最后密度适宜，尽量稀薄。如果太密，小油菜会长得细细长长的，不怎么好吃。

2、小白菜

小白菜的品种又很多，各种各样的，如；京研快菜2号，海迈快菜，快菜539，长江六号。播种后二十天采收，整个春季能够重复播种好几次。每次播种前施入有机肥作为底肥，生长过程中可不追肥，浇水上保持土壤湿润。如果叶子发黄多是缺肥造成的，可追施尿素或者喷施叶面肥。

3、菜薹

菜薹也叫做菜心，是十字花科芸薹属白菜亚种的一个变种，长得和小白菜差不多，播种后四五十天就可以采收。菜心主要食用部分是花薹，耐寒也耐热，月平均气温在 4-28℃的环境下均可种植。生长前期保持土壤见干见湿，使植株生长旺盛，后期适当干旱，促使开花。菜薹对采收时期要求很严格，当主薹与叶片等高，花蕾初开，为适宜的采收期。

4、樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种很可爱漂亮的根菜，但膨大的肉质很小，直径和一元硬币差不多大小。播种后两三天出苗，出苗后15天左右肉质根开始膨大，长成后一个个红色的小萝卜浮在地表非常漂亮。在北方，除了冬季其他季节都可以种。需要注意的是在肉质根膨大时要保持均匀较湿润的土壤水分，口感才会脆嫩，千万不能忽干忽湿，会开裂严重，也要及时采收，否则会糠心。

三、其他的叶菜

1、菠菜

菠菜我们再熟悉不过了，南北方都有广泛种植，茬口也很多，除了夏季，其他季节都可以种植菠菜。一开春种点菠菜，随着气候变暖，菠菜长得也是很快的，播种后三十天也能收获。

2、茼蒿

茼蒿生长适宜的温度为15-20℃，对光照要求不严格，特别适合在早春这种冷凉的环境下生长。生长速度也是挺快的，播种后一个月就能陆续采收。不同茼蒿品种采收方式不同，大叶茼蒿，一般掐尖采收，但是抗寒性不强。我们常种的是小叶茼蒿，香味更浓，采收时连个拔起，食用幼苗。

3、茴香苗

我们常用的香料小茴香，是茴香的种子，将其播种后会长出茴香苗，食用嫩株，在山河四省种的比较多。出苗较慢，播种后一周左右出苗，植株长到30cm以上时可以陆续采收。植株蓬松，生长所占的空间大，所以想要茴香长得好，种植不易过密，也可以出苗后适当间苗，使株距4~5cm。