农友8759
2022-12-15 01:39
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@吴卫国 菜籽油怎样才可以不起泡沫？
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李玉芳1
2023-06-26 09:49
了解并学习。
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农友5671
2022-12-24 14:35
向专家学习了
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吴卫国
2022-12-15 15:27
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
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孙杰龙
2022-12-15 10:15
期待专家解答！
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农友5657
2022-12-15 03:27
需要专家解释
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