这个世界上，凡是好东西都可遇不可求。人是这样，荔枝也是这样。

据有史可查，我国是世界上最早栽培荔枝的国家，也是世界上的荔枝发源地。自有历史记载以来，我国荔枝至少已经有2200多年的栽培历史。

今天，桂农通想和大家聊一聊荔枝的古今品种。

1）我国荔枝品种知多少？

关于荔枝的品种，据1996年中国林业出版社出版的《中国水果志·荔枝卷》中所录，我国已知的各地荔枝品种、株系、单株共222个。其中广东最多，占83个；其次为福建、广西，分别有58个和50个。

这220多个的荔枝品种（株系）中，有的是野生品种资源，目前仍在各原生地存在，如海南、四川、广西等地均有。有的是优异的荔枝单株，在这个世上独一无二地存在，难以繁殖扩种；也有很多荔枝品种，已经被进行规模繁殖，推广到全国各地种植了。

不同的地方，不同的气候、土壤等生存环境，不同的荔枝品种，加上不同的栽培管理办法，使得我国各地荔枝的品质差异十分大。即使同一种荔枝品种，相邻几个公里种植也许就味道各异了。

关于荔枝品种的选择与繁殖，古人在很早以前就开始区别不同荔枝品种的差异与特色了。

在3世纪郭义恭所写的《广志》中，记录有4个荔枝品种（也可能是种类）：焦核，春花，胡偈，鳖卵。

其中，前3种可以直接采摘后鲜食，但第4种“鳖卵”不仅名字不雅听，而且非常酸，只能作为调味品配料用。会不会，这“鳖卵”就是我国食用醋的始祖？

到了唐朝末年，刘恂在其所写的《岭表录异》中，对火山、焦核、蜡荔枝等荔枝品种的描述更详细了。

对火山荔，表述为“四月先熟，核大而味酸”；写焦核荔枝的特点，则是“性热液甘，食之过度，即蜜浆制之”；写到蜡荔枝的特点，称“又有蜡荔枝黄色，味稍劣于红色”。

在不断的细分品种记录流传中，各个荔枝品种的特色特点，就慢慢被世人传开了。

再到宋朝吴曾所写的《能改斋漫录》中，记录了北宋初期郑熊所写《广中荔枝谱》（成书于971年，已失传）的22个荔枝品种，分别有丁香、松子、蛇皮、红罗、青荔、银荔、五色荔、大将军、小将军、大蜡、小蜡、沉香、焦核、火山等。

这些荔枝品种名称虽然读起来显得怪怪的，有很多品种都是只闻其名不见其果，根本就没有听说过。但从中可以看出，古人对荔枝的分类命名，已经注意从大小、风味、颜色、形状、核、出处等多方面进行考证区分了。

由于各个荔枝品种不断的扩大繁殖，种植的地域越来越广，各地又衍生出来了更多不同名字的荔枝品种。

到了宋嘉祐四年（1059年）蔡襄写《荔枝谱》的时候，仅记录福建就有荔枝品种32个，而且书中对各个荔枝品种的形态特征、生长习性、分布地域、口味品质等，都进行了详细的记录分析，还分地区和品质的优劣进行了排列：

如福州的品种，有江录、录核、厚皮、牛心、玳瑁红、朱柿、大丁香、十八娘、将军荔共9种。又如兴化（现在的福建省莆田、仙游）的品种，有陈紫、方红、游家紫、小陈紫、宋公荔枝、周家红、龙牙、水荔枝共8种；还有泉州、漳州也有少量荔枝品种，其他的12个荔枝品种在以上各产区都有种植。

据现有志书所述，再往后的北宋中期张宗闵写的《增城荔枝谱》，记录岭南地区（广东、广西一带）种植的荔枝品种达到了100个。只可惜此书已失，再也无法了解其详细记录情况。

2）古代荔枝名品“宋香”PK“陈紫”

从古到今，朝代在不断变换，历史在不断推进，而荔枝的品种，也在不断繁衍发展。自古以来这么多的荔枝品种中，特别优质者还是有的。

如“奇香异味天下无”的“宋香”荔枝（有人也称为“宋家香”），史料查知就位于现在的福建省莆田市荔城区原宋氏宗祠遗址中。

由蔡襄所写的《荔枝谱》中是这样记载的：“宋公荔枝，树极高大，实如‘陈紫’而小，甘美无异，或云‘陈紫’种出。宋氏世传其树，已三百岁。”

按照推算，“宋香”荔枝应该种植于唐天宝年间（即是公元742-756年间），距今已约有1300年历史。

据2008年有关专家测量，这棵树高6.4米，树冠直径南北方向8.9米、东西方向7.17米，覆盖地面60多平方米。虽然占地不大，但名气却响彻了整个荔枝界。一般年景下，“宋香”仍能采收荔枝100多斤，而丰产年景最高可收鲜荔枝300多斤。

“宋香”荔枝之所有有名，是果实品质特别优良，果实外看呈卵圆形，颜色鲜红，而果壳较薄，果肉厚而多汁，甜度适中，历来被人盛赞为荔枝的“品中第一”。

而蔡襄《荔枝谱》中提到的“陈紫”(也有人称之“陈家紫”)，则是衍生出“宋香”、又比“宋香”更早的母树。既然后出的“宋香”品质都能称“品中第一”，可想而知“陈紫”荔枝的味美到什么程度了。

很可惜的是，那个时候的古人并没有掌握现在的嫁接技术，荔枝的繁殖大多用荔枝核播种，所长出来的实生苗生长缓慢，往往要播种十几年、二十几年后才能结果。

最要命的还不在于此，这种有着特异品质的荔枝树世上绝无仅有，根本就无法繁殖复制出一样品质的另一棵“宋香”或是“陈紫”荔枝树来！

据宋朝的洪迈在《容斋四笔·莆田荔枝》所写：“荔枝名品皆出天成，虽以其核种之，终与其本不相类。宋香之后无宋香，陈紫之后无陈紫，过墙则为小陈紫。”

蔡襄在《荔枝谱》在记录“陈紫”这一荔枝品种时也说：“今传其种子者，皆择善壤，终莫能及，是亦赋生之异也。”

如此说来，真正的荔枝名品，都是自然生成别无他法再造了。虽然用本树荔枝核选择好地好水播种，但种出来的荔枝都与原来的母树不同了。

“宋香之后无宋香，陈紫之后无陈紫”，那怕是隔墙再种，“陈紫”的果核也勉强只能种出“小陈紫”这样近似品质口感的品种而已。

如此说来，这样的荔枝优质好品种，是不是可遇不可求？

3）现代荔枝名品“挂绿”PK“桂味”

古代的荔枝名品，“陈紫”已经埋没在历史的尘埃中了，唯有“宋香”，虽然过去了1300年仍存活着。但要想吃到一颗真正的“宋香”荔枝，恐怕对于绝大多数人来说已是难上加难。

过去的就过去了，那么现在的荔枝优良品种，又有哪些可以与古代名荔相比？

在桂农通看来，现在的常见荔枝品种也很多，但比较有名的，当数广东增城的“挂绿”，以及两广一带的“桂味”。

增城的“挂绿”，虽然是现在的荔枝名品，名气之响多少还是得益于古传的原因。

相传明朝的尚书湛若水，从福建著名荔乡枫亭怀抱荔枝核回到广东，就此种出了广东名荔“尚书怀”，他的后代接着才又种出了“挂绿”来。

以有史可查为据，增城的“挂绿”已有至少四百年以上的栽培历史了，以增城市区挂绿广场的宣统末年仅存下来的一株“挂绿”母树最名贵。

增城“挂绿”外壳红中带绿，六分红，四分微绿，每枚荔枝壳上都环绕有一圈若隐若现的绿线，果肉晶莹洁白，爽口脆甜，挂齿留香，风味独特。

据屈大均在《广东新语》中记载：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”品质之优可以见之。

2002年举行的西园“挂绿”荔枝拍卖，10颗荔枝中最高的一颗竟拍出了55.5万元的天价，成为世界上最昂贵的水果。

而“桂味”荔枝，似乎广东、广西凡荔枝产区都有此品种栽种，虽然各地的桂味荔枝品质味道确实大不相同，但是作为批量出产的荔枝品种，普遍卖价都最贵。其他另有小众品种的荔枝品种可能会比桂味贵，但大多产量都很小。

“桂味”荔枝虽然好吃价格高，但好东西往往都物以稀为贵，其结果大小年现象也比较明显，一年多一年少地轮流结果着。

2017年是荔枝的结果小年，广西的“桂味”荔枝买到了30元以上1斤，而最有名的灵山县出产的“桂味”，竟然卖到了50元1斤。

到了2018年，各产区的荔枝普遍迎来结果大年，丰收却不增收，“桂味”这样好吃的荔枝也不过5元1斤。

到了今年，才进入6月初，还有20多天才成熟上市的“桂味”荔枝，网上的预售价竟达到了58元1斤，不是天价却也让很多人难以实现“荔枝自由”了。

得得失失话荔枝，古今往来说荔枝。荔枝作为一种古人每年都要劳神费力运往西安或京城的贡品，如今已成为寻常百姓人家的美味水果。

但是，人生际遇里那些美味中的极品，你知道了却不一定能吃到，你见到了也不一定能拥有。这，也许真的需要一种缘分。#智慧助农 科技兴农# #三农科学传播#