土豆应该怎么保存呢？

#湘农计划# 马铃薯（又名土豆））收获后很容易腐烂变质，储藏温度过低容易产生冻伤，过高容易失水过多造成严重的萎蔫。湿度不适宜也会对土豆的储藏带来一定的困扰，如严重缩水或严重劣变。次年4- 5月份，气温回升，土豆块茎还容易发芽。我们简单讨论一下保存土豆的方法。

完整的没有损伤的土豆易于贮藏，损伤严重、愈伤组织没有形成的土豆不利于贮藏。

土豆的最佳贮藏温度范围为 2 ~ 5 度，如果温度过低，土豆块茎就会发生冻害。土豆的湿度影响，土豆的最适储藏湿度应在85% 左右。高于85%，就会造成薯块块茎的腐烂和发霉；如果湿度太低，薯块就会大量失水，从而失去食用和种用品质。

1.1通风

土豆在储藏期间，由于块茎的水分蒸发和呼吸作用，产生二氧化碳、热能和水分淤积，致使储藏窖温湿度提高。保持通风可调节窖内的温湿度，维持马铃薯的正常呼吸，提高耐储性。

1.2光照

土豆块长期受到光照，块茎会变绿，变味，产生对人畜有害的龙葵碱毒素，因此薯窖必须保持黑暗无光的条件。

1.3室内箱贮法

箱贮比较适于住楼用户，把纸箱放到凉阳台处，温度控制在2 ~ 5 度左右，在箱底整上15cm高的木头或砖块，以防止箱底潮湿，然后把马铃薯装到箱内，上盖 10cm的潮土，既可以保持新鲜又可以做到无辣味，生芽慢。

1.4 通风库储藏法

将土豆装筐，也可散堆在库内，还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接，并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬，夜间打开通风系统，让冷空气进入；白天则要关闭，阻止热空气进入。冬季要注意保温，必要时还要加温。春季气温回升后，则要采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和温度的上升。

土豆生理休眠期为2～3个月，合理储藏是保证土豆周年供应，调节市场盈缺的重要手段。通过储藏，淡季上市保值增值，是增加农民收入的有效途径。