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对于饺子，很多人都是非常的喜欢，现在能用来做饺子馅的食材也是非常的多，各种季节各种蔬菜能做成肉馅，也能做成素馅，只要方法掌握了，那包的饺子绝对好吃，大家都知道饺子好不好吃关键在于饺子馅，今天跟大家分享的就是拌饺子馅需要掌握的小技巧，做萝卜饺子时，有人焯水有人直接包？都不对！这才是正确做法，真香！

现在已经是秋季了，萝卜也是逐渐的大量上市了，在这个季节里有很多的家庭也都会用萝卜来包饺子吃的，萝卜猪肉馅儿饺子是一款非常经典的饺子馅，在我们北方逢年过节，都会以萝卜来拌饺子馅儿，做好的饺子吃着非常的香，尤其是在蘸上料汁，两口一个，吃着真是特别的过瘾，特别的解馋。

在用萝卜拌馅时，有很多人不知道萝卜是直接包还是焯水？萝卜这种蔬菜不同于白菜，白菜口感脆还带着一丝甜味，但萝卜就不同了，口感虽然脆但却但这一点点的辛辣味，为啥孩子不爱吃萝卜馅饺子，就是因为萝卜本身口感不太好，为了遮盖萝卜中的辛辣味，大家也是选择进行焯水，焯水后的萝卜就没有了辛辣味了。

焯水是可以解决萝卜中的辛辣味，但同时也让萝卜中的营养流失掉了，而且口感也是大打折扣了，其实拌萝卜馅，萝卜不需要焯水，但也不能直接包，先将萝卜清洗干净，用工具擦成丝之后，再准备一块白色的纱布，萝卜包裹在白色纱布里面，挤出萝卜中的水分，这样萝卜拌成的馅就不易出水了，也不会影响口感和营养的。

准备适量的肉馅儿，肉馅一定要三分肥七分瘦，做好的肉馅放入干净的盆里，放入葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，少许的食用油搅拌均匀，接着放入挤出水分的萝卜，搅拌均匀然后分多次放入少量的汁水，朝一个方向不断的搅拌，将肉馅儿搅拌至上劲儿，萝卜肉馅儿就做好了，包的饺子又鲜又嫩，吃着真香！你喜欢吃萝卜肉馅饺子吗?