1.主持人：今天我们继续来聊聊生态健康的猪养殖技术。随着养猪业的迅速发展，养猪生产造成环境污染影响着养猪业的可持续发展，从而产生了生态健康养猪。生态养猪技术有时也称为“自然养猪法”或者又叫做“生态养猪法”。相对于生猪的常规养殖而言，生态养猪是指运用生态学原理，遵循牧业生态系统物质循环与能量流动的基本原则，以猪为牧业生态系统中的动物要素，用农业生态工程方法协调环境、生物等关系，有机地组织生猪生产的体系。它是以养殖业为主体，以对猪场的废弃物实施无害化处理和资源化利用为核心，实行农牧结合，做到合理利用、互相促进，是低投入、高产出、少污染的良性循环的农业系统工程。在昨天的节目中我们介绍了粪污处理部分，今天我们继续介绍相关的知识内容。做客我们节目的专家依然是江苏农牧科技职业学院朱淑斌老师。好，现在朱老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，朱老师！

 专家：听众朋们，收音机前的农民朋友们，大家好！

 2、主持人：朱老师，我们先来回顾一下昨天的主要内容。

我们继续今天的话题，介绍一下生态健康养猪。

专家：好的。

针对生猪饲养造成的环境污染问题和猪肉质量安全问题,国外在饲养方式上采用的是发酵床养猪模式。

3、主持人：国外的具体做法是怎样的呢？

专家：日本最早从事猪用发酵床养殖模式研究,于1970年建立了第一个发酵床系统;1992年,日本鹿儿岛大学教授将发酵床养猪技术推广应用于民间生产实践,并逐渐形成了较为完善的技术规范。1999年,在鹿儿岛大学农学部附属农场召开了发酵床养猪技术应用和推广观摩会,此后,发酵床养猪模式得到了更广泛的应用。

韩国自然农业协会在学习日本猪用发酵床技术的基础上,进一步加以研究完善。韩国发酵床养猪的技术核心是土著微生物发酵菌。由于发酵床养猪主要是用锯末,而平原地区锯末资源比较缺乏,所用木材大多来源于进口,因此发酵床养猪技术仅应用在养育肥猪上并未获较大面积推广。

荷兰将发酵床养猪技术加以改进,为了减少氨气的挥发,采用了深层的垫料养殖系统,并进行了大量的实验研究,分析了不同的垫料产品对氨气挥发损失的影响,分析结果一致认为:秸秆与草炭或木屑的匹配使用,虽然能够减少氨气的挥发损失,但是温室气体氧化亚氮的释放也会增加。有机垫料中如果添加了 60%以上的泥炭,那么垫料的耐压程度将远远低于稻草与木屑的垫料。如果将木炭、木屑和稻秸按照相应的比例后混合使用,其效果大大超过单纯有机垫料方法,既能优化垫料渗透的能力,增加垫料保湿的能力。当作垫料之前,最好对秸秆进行粉碎处理。不同的垫料材料,有不同的垫料采用不同的选用原则。垫料选用原则是吸水强、易干燥、来源经济。

丹麦的法律规定, 农场主的牲畜总数必须和他拥有或租来的土地成一定的比例关系, 养猪先要有土地, 有土地才能养猪。养猪场要有与生产规模相配套的粪便污水储蓄池, 饲养过程中产生的粪便污水全部储藏在池内, 经过九个月的白然发酵后, 再全部还田。既保护了环境, 又促进了生态农业的发展。粪便污水的排放, 采用种养结合型、养养(水产) 结合型、干(粪) 湿(污水) 分离型等多种处理方式, 最大限度地节约投资成本, 保护生态环境, 促进养猪事业的良性循环和可持续发展。

德国生态养猪企业中种草养猪不使用化肥和农药, 生态产品产量有所下降, 但生态猪肉产品中无药残, 对食用者健康有益, 生态猪肉产品价格远高于传统猪肉产品, 故企业总利润及人均收入仍高于传统养猪企业。由于生态农业不使用化肥和农药, 土壤一直施用有机肥, 并且采用轮作间作种植方式, 这样不仅提高了土壤肥力, 而且促进了种草养猪业的发展, 从长远利益看, 生态猪肉产品产量会逐渐高于传统猪肉产品。同时种植的饲料草发达的根系能促进有益微生物繁殖, 进而分解土壤中的有毒物质, 修复植被生长环境; 饲料草还能防风治沙。

瑞典的养猪模式由于其先进性与安全性被誉为绿色养猪模式。模式由如下三大体系构成：一是无污染饲养管理体系。这一体系土要反映在疾病的早期预防、检测、诊治和优越的环境条件上。为减轻疾病的传播, 猪只按猪龄分批次、分阶段、分群、分舍饲养; 为防治细菌感染和保护动物福利, 禁止断尾、断齿等创伤; 此外, 规定每2.2 头母猪或10.5 头育肥猪必须具备一公顷农地用来消纳粪尿污水, 粪污必须被连续收集在封闭系统8 个月以上, 经发酵后施放。二是无公害兽医卫生体系。该体系重于法规建设, 严于监督管理。为防止滥用和尽量减少用药, 抗生素( 瑞典全面禁止饲用抗生素, 并不是绝对不用) 用于预防和治疗疾病时, 须由国家授权的兽医按照《瑞典兽药使用规范》具体实施, 兽药购买须凭兽医处方。兽医既对疫病防治提供全程服务, 又要监督执行政府的各项禁令。三是无抗生素添加的饲料生产体系。禁止使用抗生素和激素作饲料添加剂, 代之以寡聚糖、酶制剂等无公害添加剂, 严格控制饲料的营养与卫生品质, 鼓励生产和使用安全与环保型绿色饲料,确保猪肉品质控制从源头抓起。

4、主持人：好。刚刚朱老师介绍了不少国外生态养猪的成功模式，那接下来再请朱老师再来介绍一下国内生态养猪的模式有哪些呢？

专家：好的。

我们国内近年来大力倡导“低碳、环保、高效、健康”的养殖理念，综合运用生态与环保技术，积极探索“生态环保型养猪模式”，有效地解决养猪业对环境的污染，促进了生态循环及生猪产业的可持续发展，实现了养猪污物“减量化、资源化、无害化、循环化”，获得经济效益、社会效益和生态效益多赢的成效。总结下来，有如下几种生态环保型养猪模式。

5、主持人：您来分别介绍一下。

专家：一是农牧结合模式

农牧结合是指农区种植业与牧渔业相互适应与协调，牧渔业的规模和种类与种植业提供的饲料相适应，而种植业生产也适应于牧渔业的需要，二者平衡协调发展。

在生猪养殖中，常见的农牧结合模式有：猪-沼-果-蔬-草、猪-沼-稻、猪-沼-草-鹅等模式。以上几种模式均是一沼气工程为纽带，实现畜禽养殖业与果园、蔬菜、牧草等种植业的有机结合。沼气工程采用三级厌氧消化工艺，强化对高浓度有机物的降解率和对病菌虫卵以及病毒等有害生物的杀灭效果。经过厌氧消化所产生的沼气可用作炊事燃料、点灯照明、母猪产房消毒灭菌、仔猪舍加温保暖，以及发电加工饲料、抽水、带动高压泵输送沼肥上果园等；产生的沼液、沼渣作为果园、蔬菜基地的有机肥料。实现了物流、能流的多层次综合利用，为农业生态良性循环创造了有利条件。

下面介绍“猪-沼-果-蔬-草”生态模式。所谓“猪-沼-果-蔬-草”生态种养殖模式，就是在果园内根据果园大小建一定规模的可移动生猪养殖场，将生猪养殖在接近于自然的环境条件下，并将其排泄物腐熟、发酵获取清洁能源—沼气，残渣和沼液作为果园有机肥，同时在果树行间种植蔬菜（牧草）喂养生猪，形成一种良性循环。其在建设上，主要包括下列内容。

⑴养殖场。建在果园上方，建材采用预制构件、可再利用的金属管和金属棚等。建好的养殖场四面敞风，周围栽植高大的香蕉树或葛藤遮荫，环境条件接近于自然状态。养殖场规模按6.67 hm² 果园建年出栏500 头生猪计算。

⑵沼气池。建在养殖场旁边，容量视养殖场规模而定，按年出栏500 头生猪计算约需建100m³左右的沼气池。

⑶蓄粪池。果园内每667m²建1-2个容积为1-2 m³蓄粪池，每个蓄粪池，各蓄粪池间用50mm的管道连结，蓄粪池与沼气池及养殖场下水道用100mm的管道连结。

⑷间作。果园内间作蔬菜（或黑麦草等牧草）。

6、主持人：农牧结合模式其实也就是种植和养殖相结合，把粪污再利用的过程。朱老师，第二种模式是什么呢？

专家：二是养殖-沼气能源循环利用模式

沼气是有机物经微生物厌氧消化而产生的可燃性气体，由于这种气体通常产生于沼泽地和池沼中，因此称为沼气。含有有机物的废弃物都可作为制备沼气的原料，它们目前主要包括农业废弃资源、畜禽粪便、工业有机废水、城镇生活污水和污水处理后的污泥以及城镇生活垃圾等。

7、主持人：现在沼气的开发利用越来越普遍，用途也是越来越广。我们如何利用生猪养殖过程中产生的粪污进行沼气生产呢？

专家：我国处理禽畜粪污的方法以好氧处理法和厌氧处理法为主。好氧处理方法处理禽畜粪污的过程中，微生物以有氧呼吸来氧化有机物，产生二氧化碳和水，同时获得能量使微生物本身进行生长繁殖。由于微生物从有机物的氧化中获得大量能量，微生物生长很快，并使大部分有机物转化成微生物的新细胞。这样就使得在好氧过程中产生大量的固体废物，人们又必须对这种固体废物再进行处理。因此，除了好氧处理过程中所需通气设备消耗大量能源外，对这种很快积累的生物固体废物的处理也是一个不容忽视的问题。相反，在厌氧处理系统中，没有空气参与，在这种条件下，微生物将有机物转化为甲烷和二氧化碳产生相当少的能量，所以这些微生物的生长率较低，而且只有少量的有机物转化成细菌新细胞，有机物主要部分被转化为甲烷。因此，与好氧处理相比，厌氧生物处理具有可减少固体积累，产生可利用的能源，保留营养成分，接种物可保存相当长时间而不失其活性等优点。

沼气的利用主要是用在生活用能和农副产品生产、加工两个方面。使用沼气的农户在解决炊事、照明等生活用能的同时，以沼气为纽带，带动了农副产品生产、加工的发展。在农村使用沼气，即方便、清洁，又可节省生产成本，并解放了农村劳动力，改善了农村环境卫生，促进了农村精神文明的建设。

沼气发酵残留物主要应用于：肥料利用、饲料利用、生物农药、培养料液。沼液的营养成分很高，但因投料量和加水量的不同，其养分含量都会有所不同。可以直接将沼液作为有机肥灌溉到农田中，或者是把它作为叶面肥直接喷施均能达到很好的效果。还可以利用沼液来浸种，提高种子的出芽率和以后的生长能力，或者将沼液作为一种无毒、无残留的农药来防治农业病虫害。

8、主持人：正如朱老师介绍的，利用粪污生产的沼气用途非常广泛。这是养殖-沼气能源循环利用模式，还有什么生态健康的模式吗？

专家：三是发酵床养殖技术

发酵床养殖是通过有益发酵微生物菌落的分解发酵，使猪粪、尿中的有机物质得到充分的分解和转化。利用有益菌占位原理，增强猪的抗病力，加快其生长速度，并提高猪肉的品质。

9、主持人：具体如何操作呢？

专家：选择的垫料材料必须具有保水性。猪舍发酵床主要由有机垫料制成，有机垫料的主要成分包括锯末、木屑碎片或切短铡碎的秸秆、土和少量的粗盐锯末或木屑约占垫料总重的90%，其质地松软，吸收水分多。其他的占少部分，土占10%，要求泥土新鲜、干净、无杂菌；粗盐0.3%。一般猪舍中的垫料层厚度50-100cm，每平米垫料重约50kg。有条件的可先铺30-50cm厚的疏松通气底层，然后铺木屑和锯末。垫料的选择比较广泛，如锯末、玉米等植物类的秸秆、树叶等等。垫料最理想的组合有2种：锯末稻壳和锯末玉米秸秆。其中，玉米秸秆最好粉碎。

发酵床分地上和地下2种方式，地下式发酵床应该下挖50cm左右，铺上垫料后与地面平齐，地上的则需要在周围砌矮墙。发酵床用土地面即可。圈舍一般应尽量做成封闭式。北方应注意避免下雨天将圈舍弄湿，南方应注意地下水不能渗入床内。地基过湿的应采取必要的防渗措施。通常情况下，干燥疏松的稻壳和锯末制成的垫料经生物发酵后，体积会下沉10cm左右，当发酵好的垫料经猪只踩踏后，其体积又会下沉10cm左右，因此，在计算实际垫料的用量时，多预算20%的体积数量进行发酵。

10、主持人：这是发酵床养殖技术。朱老师刚刚您介绍了3中生态养猪的模式，分别是农牧结合模式、养殖-沼气能源循环利用模式、发酵床养殖技术，如果生活在林区的农户，有没有什么适合他们的生态健康养殖模式呢？

专家：这种情况可以选择林牧结合养殖模式

林牧结合养殖模式是指在林地环境下，以猪为养殖对象，舍饲和林地放养相结合的养殖方式；是近年来，掀起的一项低碳环保的新兴养殖方式，由于该方式能较好克服养殖污染，缓解用地紧张困难，生产出天然优质的商品猪，因而深受大养殖者、消费者的欢迎。然而，由于猪品种、林地结构等的差异，养殖户在林下养殖时必须掌握相关管理技术。

11、主持人：看来林牧结合养殖模式虽然效益好，但是养殖起来有难度，那朱老师具体应该怎么做？您来详细的介绍一下吧。

专家：（一）林地选择是关键

林下养殖是在森林环境条件下进行的，所以要选择天然林地，一般天然林好于原始林、阔叶林好于针叶林、天然林，如有条件最好选择在水果林地；要求放养场周围5km内没有大的污染源，地势以不超过20°为宜。同时注意选择通风、向阳、不太潮湿，植被对放养猪无毒害的林地（如不能在苦楝树下）；砍伐对放养猪有伤害的荆棘、有毒杂草，减少不必要的损伤和中毒事件；场地最好用篱笆或塑料、铁丝网等围起来。

（二）林下放养的生猪品种

一般情况下，所有品种猪都可以林下养殖，但考虑到品种以及肉质等因素，仍以地方品种为宜，地方品种觅食力强，抗逆性好，生长期相对较长（约要1年以上）。

（三）放养体重

体重过大，生活习性已经形成，适应能力差；体重过小，抵抗外界不利因素能力弱，不易成功。体重一般以20kg为宜，因为此时，各项机能比较健全，对外界不利因素有较强的抵抗能力。

12、主持人：好的。我们已经介绍了4中生态健康养殖模式了，还有吗？

专家：五是“四级净化、五次利用”生态养猪模式

遵循自然规律和生态学原理，引进适合饲养的抗逆性强、肉质好的猪种资源，采用“四级净化、五次利用”的生态养殖、种植模式，有效地解决了生猪饲养给环境造成的污染问题，并实现了物质的循环利用，既保护了环境，又降低了生产成本。

 “四级净化、五次利用”生态工程模式就是利用清水将猪圈内的粪尿冲刷干净，并通过地下管道排入净化池沟中，这一过程被称为水资源的一次利用。

1、猪场生态养殖模式中第一级净化植物为水葫芦。水葫芦为喜肥植物，具有生长繁殖速度快、净化污水能力强的特点，能有效吸收猪粪尿水中含有的大量有机养分。水葫芦在生长的过程中，有效地吸收和分解了水中的有机质和有害物质（如铜、铅等重金属），对水质起到了很好的净化作用，这个净化过程称之为一级净化。在净化水的同时，水葫芦得到快速生长和繁殖，并成为生猪的良好青饲料。给生猪饲喂水葫芦，不仅提供给猪只生长必需的营养，还大量地节省了粮食饲料，为养殖减少了经济支出，因此，这一过程称为对水资源的二次利用。

2、猪场生态养殖模式中第二级净化植物为细绿萍。细绿萍也是耐肥水生植物，通过对水中有机成分的吸收达到自身的生长；同时，也对水质实现了净化，这个净化过程称为水的二级净化。同时，细绿萍也是猪的良好青饲料，用于生猪饲养。此次与上一次的原理基本相同，被称为水资源的三次利用。

3、猪场生态养殖模式中第三级净化生物为鱼蟹。经二级净化的水被排入鱼、蟹池。此时，水中已存在大量的浮游动植物，这些大都是鱼、蟹生长的良好饵料。同时，通过鱼、蟹吃掉水中的浮游动植物也实现了对水质的净化。可见，此次实现了鱼、蟹饲养和水质净化，因此被称为水的三级净化和四次利用。

4、猪场生态养殖模式中第四级净化生物为水稻田。经三级净化的水已达到农田用水标准，不会对环境造成污染。这样的水被排放到养殖区周边的有机水稻田中，供有机水稻种植使用，实现了水的四级净化和五次利用。

5、在平原低洼盐碱地建立水生植物猪场。以猪粪为基础，以水资源为条件、太阳能为动力、水生植物为核心，发展养殖生产，做到物质能量的多层分级利用，在物质的转化中使其再生、在能量的流动中使其循环，实现了多功能系统的完全代谢过程，达到了多样化、高效率、无污染生产。

该工艺模式主要特点：充分地利用生态系统中生物和谐技术、物质与能量多层次循环利用技术以及生物种充分利用空间资源技术，实行立体生产和无废物生产。

12、主持人：由于时间的关系，关于生猪生态养殖技术的相关内容，今天就先为您介绍到这里。更多精彩内容我们将在下期节目中为您详细介绍，敬请期待。好，感谢朱老师做客我们的节目，带来精彩的讲解。谢谢！