#智慧农民# 韭菜又叫懒人菜，韭菜本身就是一种多年生植物，而且韭菜它本身也是较为喜欢冷凉气候，抗寒能力自然也比较强，一次栽种便能收割多茬。韭菜之所以受到这么多人的喜爱，源于它本身的特性:可以一次种植，多茬甚至多年收割食用，而且管理起来简单，所以在农村种植的比较多。但种过韭菜的老农都知道，冬季是韭菜养根的关键时期，只有让韭菜根系积累充足的养分，才可以保证韭菜在春季能够收割多茬。那么，冬季的韭菜该如何管理呢？

1.浇好封冻水

浇水的时间我们种植户要根据自己所在区域的气候和环境而定，在我们胶东区域露天韭菜的封冻水适宜在11月中下旬、平均日气温下降到了5～7℃的时候开始，在日平均气温到了0℃的时候结束，过早过晚都是不适合的，过早浇水会因为气温还比较高，蒸发量很大而没有达到保墒防冻的作用，浇水过晚会很容易导致土壤冻结，这样水分就渗不下去，会在地面出现积水结冻的现象，这样不仅起不到防冻的作用，反而使得韭菜冻害更加严重了，更严重时甚至会造成冰层的下面的韭菜根细窒息而死亡。

2.冬前施足肥料

在韭菜入冬前施肥，能够补充土壤中的养分，并使养分供给韭菜根系，以此来提高韭菜的抗寒、抗病能力。而对于韭菜入冬前的肥料选择，老赵建议使用草木灰，原因有三：一是草木灰主要成分碳酸钾，顾名思义就是钾肥含量最高，充足的钾肥能够提高韭菜抗逆性；二是草木灰含有弱碱性，具有消炎杀菌，预防病菌、虫害的作用，能够有效防止病菌、虫卵在韭菜根系、土壤中越冬；三是草木灰在吸收水分后表层会出现板结现象，这样能够起到保水、保肥、保暖的作用，并防止连续的低温环境对韭菜根系造成损失。

3.对韭菜培土

韭菜是多年生作物，最容易发生跳根，时间一长，根部就容易露出来，如果在冬天温度低时，就会有可能发生冻害，所以说在冬天来临之前，温度降低之前，对韭菜根部进行培土，可以有效防止韭菜根部冻伤。

4.韭菜覆盖稻草

在韭菜的背面用玉米秸子搭上一道草墙，目的是为了韭菜减少被寒风的吹蚀，或者把玉米秸秆直接盖在韭菜上面。还可以把家里草堆下面的草未或草木灰盖在韭菜畦子里，来减少冬天冰雪对韭菜的冰冻，来保证韭菜根部能很好地储备养分，安全过冬，来年及早上市。