在传统农业模式中，大部分农民、农场主对农业废弃物的认识仅仅停留在数量大、品质差、危害多等消极方面。而近些年，人们开始认识到农业废弃物也是一种重要的生物质资源，属于一类可再生资源，具有巨大的潜在应用价值。尤其是，在国家美丽乡村建设的大环境下，一类变废为宝的蔬菜废弃物循环利用模式逐渐兴起，并在实际应用中取得了不错的效果，受到大家一致好评，特加以推介。

什么是蔬菜废弃物？

简而言之，蔬菜废弃物就是在蔬菜种植过程中，除了产生满足人们需求的可食用部分之外，在蔬菜生产、加工、运输、滞销和厨房加工中被丢弃的无商品价值的叶、根、茎和果实等废弃部分。根据国家农业农村部的统计数据，各类蔬菜在生产过程中的平均尾菜比率为33.6%，在厨房加工过程中各类蔬菜的平均废弃率为20.5%，由此估算，全国每年蔬菜废弃物产生量可以达到7亿吨之多。

蔬菜废弃物的种类

在蔬菜生长管理过程中，蔬菜废弃物主要包括掐尖、打叶产生的废弃物和收获时遗留田间的残株、废果。另外，为了实现净菜进城，在上市前加工处理产生的废弃物主要包括为整形、包装而产生的废弃菜帮、菜果。在销售过程中的蔬菜废弃物，主要包括质量不佳以及因蔬菜滞销产生的烂叶、烂果和次根。从蔬菜种类看，叶菜类蔬菜废弃物主要为茎、叶和根，瓜果类蔬菜废弃物主要为藤蔓和残次果，根茎类蔬菜废弃物主要包括地上部秸秆和质量不佳的根。

蔬菜废弃物有什么再利用价值？

与其他有机废弃物相比，蔬菜废弃物具有含水率高、保存周期短、不易运输、易腐烂且北方地区生产高峰期多处于高温季节等特点。腐烂的蔬菜废弃物为病害微生物的繁殖与传播提供条件。同时呢，蔬菜废弃物营养成分（可消化蛋白、纤维素、半纤维素和矿物质等）含量高，具有较高的资源化再利用潜力。

蔬菜废弃物利用的新模式

废弃物只是放错了地方的资源。当前，全国各地大力推进蔬菜清洁生产，消纳利用各类蔬菜废弃物，因地制宜做了大量技术研究与模式推广，接下来，就简单介绍几种利用效果比较好的模式。

1.“菜-饲-肥”种养结合模式

“菜-饲-肥”种养结合模式是指将蔬菜废弃物通过为牲畜提供粗饲料的方式，转化为肉、奶等产品，实现过腹增值；牲畜排出的粪便经发酵堆肥还田，实现种植业和养殖业的有机结合。

蔬菜废弃物“菜-饲-肥”种养结合模式示意图

2. “菜-炭-肥”还田改土模式

“菜-炭-肥”还田改土模式是在限氧或无氧条件下通过热裂解技术将蔬菜废弃物转化为生物质炭，并应用于农业生产，实现蔬菜废弃物全量资源化利用的模式。

蔬菜废弃物“菜-炭-肥”还田改土模式示意图

3. “菜-菌-肥”基质利用模式

“菜-菌-肥”基质利用模式是将蔬菜废弃物经发酵后制成食用菌栽培基质，食用菌采收后的废弃菌棒（渣）经热裂解或堆肥处理后归还农田的多级循环利用技术。

蔬菜废弃物“菜-菌-肥”基质利用模式示意图

以蔬菜废弃物为基本资源，采用以上利用模式，能够改善土壤结构，减少病虫害的发生，降低农药化肥的用量，农产品的品质也可以得到提高。其生产的果蔬产品的优质、生态得到有力保障，成功趟出了一条利用蔬菜废弃物变废为宝循环利用的新路子。

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