野菜不管是自然生长的还是人工种植的，其野菜的本身性质是无法改变的。因此市场上出售的山野菜，是到野外采集的天然野菜，还是农村人工种植的野菜，仍然是叫做野菜。

市场上出售的这两种来源的野菜，其实一眼就能分辨哪种是纯天然的，哪种是人工种植的。辨别的依据是，野菜的商品性，即野菜出售时的看相。若是在市场上，同一品种的野菜，放在一起出售，不告诉消费者，野菜的来源，消费者肯定选择购买商品性好的野菜，不会购买商品性差的野菜。只有懂情的消费者，才购买这看相差的野菜。



纯来源于野外天然的野菜，因为大多都是生长在贫瘠的地方，很少生长在肥沃的土地上，并且遭到人的踩踏，野兽的残害，飞鸟的蹂躏，和各种昆虫的侵食，病菌的腐蚀等等原因，造成野菜非常瘦弱，残缺不全，看相非常差，与人工种植的野菜放在一起，真是一个是丑小鸭，一个是金凤凰，非常显眼。在食用的时候，野生的野菜，选择最娇嫩的部分，仍然觉得太老，太柴质了，含纤维素特别多，显得粗糙口感比较差，但山野菜的味道非常浓香。



若是人工种植的野菜，一般情况下都是采取熟种的菜地，土壤非常肥沃，使用的不是农家有机肥，就是高营养的化肥，土壤墒情必然在人工的控制之下，达到合理的程度。人工种植的野菜，没有野生动物的残害，没有病虫害的困扰，生长健壮娇嫩，并且肥大，与天然野生的野菜，真是一个是大哥哥，一个是小弟弟，是泾渭分明的，非常显眼，出售时人工种植的野菜，商品性非常良好，看相好，让消费者喜欢。在食用的时候，肥沃的鲜嫩的人工种植的山野菜，口感非常柔和好吃，野菜汁水多，特殊的香味比较淡些。但是，这种人工种植的野菜，是农民通过使用有机肥、化肥、杀虫剂、杀菌剂、除草剂等等物质种植出来的，野菜里必然含有或多或少的这些物质成分，总的来说食用与其它的蔬菜一样，是很安全的。



在市场上同时摆出的纯天然野生的野菜，和人工种植的野菜，从野菜的商品性上，看相上，人工种植的野菜是非常让人喜爱，因为看相好，食用的性能和体验是非常良好的。纯天然野生的野菜，因为生长在荒山野岭上，土壤非常贫瘠，生长非常瘦弱，植株残缺不全，看相非常差，食用的口感也非常不好。消费者在选购上，一般都是从食用口感上，来考虑的，因此绝大多数人是愿意购买商品性好的野菜。



这两种野菜最大的区别是有无接触公害物质。纯天然野生的野菜，是根本没有或者很少接触农药化肥等物质，可以说不含或者很少含公害物质。而人工种植的野菜，是农民通过使用肥料、农药等物质种植出来的，因此野菜里面或多或少地含有公害物质。所以说，纯野生的野菜是看作无公害天然野生绿色健康的食品，而人工种植的野菜，与普通蔬菜并没有什么区别，只是品种区别而已。



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