原料维持高位运行！纯干黑鱼柳成本将破40000元！免浆鱼片还有一波涨价潮？！加工厂无奈减产！

中国水产第一媒体 海鲜指南 今天


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本周黑鱼、清江鱼（斑点叉尾鮰）最新塘头报价！



行情综述


6月3日，海鲜指南了解到广东多地黑鱼原料塘头收购价仍然维持高位运行，其中，黑鱼加工厂收购的1~2斤规格报8.3-8.4元/斤，按照加工厂40%~45%的出成率，纯干黑鱼柳原料成本便在38000元/吨以上，这还没有算加工厂的运营成本，倘若再加上加工、物流费用，鱼柳报价每吨已超40000元。


海鲜指南观察到，黑鱼原料从2月份以来一路走高，2斤下的规格从2月的5元/斤左右，一路上涨到逼近9元，并且8~9元的高价已经维持了近1个月。短短的3个月内，加工厂收购黑鱼的成本上涨接近一倍，报给下游客户的价格也是水涨船高。


鱼柳、鱼片价格上涨如此之快，许多以黑鱼为原料的酸菜鱼店、社会餐饮承受不了成本压力，纷纷采用不同的方式应对。黑鱼的使用量总体上有所下滑，冻品市场经销商也因为涨幅过高减少了订单，海鲜指南了解到，佛山顺德等地的加工厂处于两难处境，鱼价太高导致做出来的产品定价太高，下游无法接受。负责人告诉海鲜指南，“现在几天才能做一车货出来，原来订单都排满了，现在感觉销量下降得很明显。”


而黑鱼鲜活市场也不乐观，近期销售略显乏力。由于气温上升，流通商运输损耗增加，压力倍增。许多人减少了定鱼的数量，而养殖户由于前段时间的稿件，现在惜售情绪较重，大部分人选择不卖鱼等待涨价。按照过往惯例，每年夏季高温期间，生鱼鱼价会有一波涨价潮。


各产地行情与报价






高温天到来，特别是广东疫情影响，市场鲜活鱼行情开始有所波动：黄颡鱼鱼价有涨有跌，湖北、江西普遍涨幅为0.3元/斤，四川、广东黄颡鱼价格下滑0.3元/斤。罗非鱼新鱼上市受高温威胁，广东鱼价普遍下滑0.1-0.2元/斤。加州鲈鱼出鱼少鱼价上调，四川最高上涨2元/斤，广东受疫情影响，下滑0.5元/斤。广东江团价格下滑0.5元/斤，桂鱼大鱼存量减少，最高涨5元/斤。业界表示随着高温期的到来，出鱼以及运输风险增加，对鱼价会有一定的促进作用，特别是端午即将到来，消费量将有所增加。


广东佛山本周价格：对于广东产区来说，基本上想出鱼的养殖户也早出了，留到现在的这部分养殖户都是想等夏季高温涨价这波行情的，出鱼积极性不高。但是由于近期高温，运输损耗大，市场销售乏力，加上近期广东疫情不稳定，走受影响，价格下跌。目前大鱼2斤上塘头价格为9.2元/斤，发车价为9.4元/斤，2斤下塘头价8.3-8.4元/斤。2斤上5成塘头价8.7元/斤，新鱼2斤上6成8.8元/斤。当地业界认为，近期的疫情对广东鱼影响比较大，估计想要等到高温涨价潮，得到端午才有机会，而且前提得疫情稳定。


广东中山本周价格：大致情况与佛山类似，2斤上5成统货8.7元/斤，2斤上7成多8.9元/斤，2斤上塘头价9.1-9.2元/斤左右，中鱼塘头价8.3-8.4元/斤！


山东本周价格：当地鱼存塘比较少，出鱼也少，市场稳定。目前平2斤价格为10-10.5元/斤，平均2.5斤价格为10.5-11元/斤，平2斤上挑公鱼11元/斤，挑公鱼单独出来卖价格相对会高点点。生鱼市场稳定，业界认为接下来行情很大可能是继续维稳！


浙江湖州本周价格：当地黑鱼的大鱼近期陆续出了，目前存塘量减少，价格暂时稳定。当地3斤上3成鱼9元/斤，3斤上3-4成9.2元/斤。目前养殖户塘口出鱼还是有点压力，可能短期内鱼价还将继续维稳，涨价需再等待！！


江苏本周价格：江苏本地成鱼不多了，市场价格稳定。目前平二斤塘头价9.5-10元/斤，平2.5斤价格为10元/斤。业界表示这几天市场走货不容易，接下来鱼价可能会波动！


安徽本周价格：当地鱼市场销售并不顺畅，鱼贩开鱼比较谨慎，开低价养殖户不肯，开高价市场卖不掉。目前平2斤塘头价为9.2元/斤，平2.5斤上10元/斤左右，价格波动较大，生鱼市场销售不是很顺畅。


今天从批发市场得到消息，这段时间生鱼（黑鱼）行情不太友好，市场走势较差，货源充足市场消费低迷，销售比较少，估计得等到端午才能好点。目前市场上生鱼2斤上大鱼在13元/斤徘徊，一直涨不上去，中鱼12元/斤，小鱼9-9.5/斤，近期其他个别品种如草鱼在跌价，可能也对生鱼行情造成一定的影响！