怎么配制基质生产的金针菇最好吃最营养？9个因素影响金针菇质量

金针菇的营养价值非常高，人常饮食对智力发育有良好的促进作用，因此人们称金针菇为"增智菇"。

作为美食材料的人工袋料栽培，金针菇种植要想获得优质丰产高产，赚取较高的种植收益，就必须遵从金针菇种植规程中的"限 制"因素，处理或规避好不适宜于金针菇种植风险的因素，利用好生产中的自然资源，方才达到高效种植目的。

培育优质金针菇必须要达到以下几个条件（或因素）：

一是菌种质量：必须购买或自已培植第一代菌种进行金针菇种植。

对于菌种制种，有很多种植户都不懂怎么操作。为了获取收益，往往是购买菌种或菌袋（菌棒）。但是这样种植金针菇，菌种不是自己制作培养的。很多菌种都是第二代第三代菌代培养，甚至于过于N代的继代培养。

说实话这样的菌种用于作金针菇种植，远没有自己购买原种来制作培养的第一代菌种栽培出来的金针菇质量好产量高。

菌种质量的好坏决定着金针菇的质量与产量，以及销售的商誉，故不不可忽视。

（二）选择好合适的栽培时间。

金针菇属于低温型食用菌。它不适于高温培养与栽培。它的最高生长发育温度不超过24℃。最适宜的生长发育温度在7~18℃间。因此金针菇种植的最佳时机在秋季或早春这两段时间内。进入夏季或秋初都不是最佳种植金针菇的时间。

优质的金针菇是在最适温度下才能培养出来的。"高温"条件下快速生长发育的金针菇质量并不一定好，风味口感并不一定最佳。

（三）袋料基质是生产优质金针菇的物质基础。

金针菇不象绿色植物那样可以进行光合作用，它的营养物质的来源主要基质。因此要想生产出优质的金针菇，袋料基质的配制非常重要。

袋料栽培金针菇常常用棉籽壳木屑熟石灰（石膏也行）和麦麸作基质材料，按一定比例配制和熟化以后装袋灭菌，然后经接菌种培养以后，才开始出菇生产。

有的菇农出于生产成本的考虑，在配制金针菇基质材料时，常常用农村常见的玉米秸秆柴草等物料代替棉籽壳和麦麸，用普通木材替代材质好的木屑。这样"偷工减料”"偷梁换柱"生产出来的金针菇，虽然产量上提高了，但从质量上来说，真的不敢说质量有多高，口感有多好。

以上"三因素"可谓优质金针菇生产的必要因素。但也并不是具备了这些生产条件，就一定能生产出优质高产的金针菇來。

优质金针菇的生产还需要良好的技术作指导，加强生产过程中的日常管理，才能达到优质高产目的。

比如袋料的高温灭菌（灭菌不彻底菌料易感青霉菌等杂菌感染，损坏袋料），无菌条件下接种，以及特定温湿度条件下的菌丝培养，子实体生长发育的管理，菌丝生长发育的植调剂处理或营养液调节等等，都是优质金针菇生产种植的重要影响因素。也是金针菇在种植与栽培过程中，必备的技术条件，不可或缺。