#湘农计划# 芹菜富含胡萝卜素、维生素B、蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，它外观翠绿鲜嫩，吃起来口感十分清爽，经常吃芹菜（尤其是芹菜叶），不仅具有祛热解毒、润肺止咳的作用，而且对于预防高血压和动脉硬化也有一定的效果。

芹菜在菜市场上很普遍，老百姓爱吃，菜农自然就爱种。但不知道大家有没有发现，自己种出来或买回来的芹菜经常有芹秆“空心”的现象，而且这种“空心”的芹菜吃起来口感也比较差。

芹菜为什么会发生“空心”现象？

严格意义上来说，芹菜空心在本质上是苗株组织的一种老化和木栓化现象，大多发生在芹菜生育期的中后期。发生空心的芹菜在外观上很难判断，但掰断芹秆后会发现里面有大小不一的空洞，而且空心的地方都表现为组织白絮状木栓化。

芹菜空心一般先发生在苗株的叶柄基部，而且外叶发生率比内叶发生率要高，叶基到第一节部位发生早，空心部位会从叶柄基部不断的向中上部扩展，造成芹菜茎秆内的组织空隙变大、木栓老化，最终导致芹菜发生秸秆中空、内部空洞的现象。

空心芹菜的发生，一方面与品种特性有关（使用空心芹品种或者实心芹品种发生退化），另一方面与芹菜生长过程中所处的土、肥、水、光、温以及营养供应、病虫害、采收时间密切相关，以上任何一个环节出现了问题，都会导致芹菜发生空心现象。从田间调查来看，芹菜生长旺盛时高温干旱和硼素不足是诱发芹菜空心最普遍的两大因素。

“空心”芹菜的防治方法

1、优选高品质的种子

对于农作物来说，因为不同的种子具有不同的特性，所以要想解决芹菜空心问题，优选种子是第一步。相对来说，空心品种芹菜叶柄髓腔大、腹沟宽浅且春季易抽薹，空心问题比较重，适合在夏季种植使用；而实心品种芹菜由于叶柄髓腔小、腹沟窄深且春季不易抽薹，空心问题比较少，适合在春季种植使用。

因此，在选购芹菜种子时，一方面要选择诸如玻璃脆芹、津南实芹、四季西芹、青苗实心芹、白苗芹菜、春丰芹菜、四季西芹等实心品种，另一方面要选择籽粒饱满、纯净度高、发芽势高、发芽势强、长势旺盛以及在温光环境适应性好、抗病抗逆能力强的高产性品种；此外，在购买种子时一定要到正规种子店、选购知名大厂的种子，这样的种子质量可靠、品质稳定性好。

另外，种植芹菜不要使用品种退化的陈旧老种。

2、注意培育健壮苗

在芹菜播种前，最好先把种子放在15-20度左右的环境中进行低温催芽，等到65％以上的种子露白后再进行播种；种子撒播后要覆盖1层0.5公分左右后的细薄土，然后在出苗前要注意苗床保湿保温和遮阳庇荫；在齐苗后或移栽定植前5-7天时，选择下午或阴天时去掉遮阳物进行炼苗，也可以在缓苗后适度蹲苗（春种芹菜不可蹲苗）。

通过以上措施，不仅可以大幅提高芹菜播种后的发芽率、出苗速度，也可以确保芹菜出苗齐壮，同时还能促使芹苗根系发达、幼苗健壮、抗病抗逆性强，可以降低中后期的空心发生率。

3、土壤选择要合理

芹菜最适合土壤酸碱度环境是PH值6.0-7.6之间，所以在种植芹菜时应当选择中性或微酸性的土壤。

同时，在选择芹菜种植地时，应当选择土层深厚肥沃、土壤疏松通透性好、有机质腐殖质含量高、保肥保水保墒能力强且浇水方便、排水优良的阴凉地，土质以透气透水性较好的轻沙性或轻黏性或中性土壤为佳，但一定不可在土壤黏性过重或者风沙性过强的地块上种植，否则会大幅增加芹菜空心的可能性。

3、调控好生长温度和光照

芹菜喜凉但不耐冻，也不耐高温，所以要注意生长期的温度。

一般来说，芹菜最适合在15-23度的温度环境中生长，当温度低于5度以下就容易发生冻害，当温度低于15度以下就容易出现生长迟缓，当温度高于25度就容易出现生长不良。所以在芹菜生长期内，可以把白天最高温度掌握在18-20度左右，夜间温度掌握在10-12度左右，并保持8-10度左右的昼夜温差，当温度低于5-10度以下要注意保温、预防过早抽薹，当温度高于25度以上要注意及时通风降温排湿。

除此之外，如果芹菜生长期内遇到持续阴雨天气，会出现光照不足的情况，此时应当通过在棚内悬挂补光灯或者悬挂反光膜等进行补光，以此通过增加光照来提高叶片的光合作用，促使芹菜制造和积累更多的有机养分。

4、养分供应要充足合理

种植芹菜一定要施足底肥、分次追肥，底肥以有机肥为主、化肥为辅，整个生育期追肥应当以氮肥为主、磷钾肥为辅，而且前期要注意施足磷肥，缺硼地块要注意补硼。

芹菜底肥，可以按照每亩2500-3500公斤腐熟有机肥或农家粪肥+35公斤过磷酸钙+20公斤硫酸钾的用量施用，缺硼地块可以每亩再配施1公斤左右的硼砂；芹菜生长期追肥可以在缓苗或蹲苗后进行，应当以速效氮肥为主、适量喷施磷钾肥，可以每隔15-20天追肥1次，每次追肥量掌握在20公斤左右，一般追施2-3次即可。

对于生长期内有缺硼现象的芹菜种植地，要在底肥土施硼肥的基础上，在芹菜生育期内在按照0.2-0.3％硼砂溶液（硼砂先用45度左右的温水溶解）的浓度连续喷施2-3次，每隔7天左右喷施1次，便可满足芹菜对硼营养的需求。

5、保持合理性的水分湿度

芹菜根系浅，主要分布在表土下10公分的土层中，它既不耐旱，也不耐涝，但又喜欢在生长在湿润的土壤环境中，因此，种植芹菜要经常浇水来保持湿润的田间土壤环境，尤其在生长旺盛期到采收15天前，更应当始终保证水分供应充足，把土壤湿度保持在60-80％左右。

在芹菜浇水管理上，要根据天气与土壤的干湿情况灵活浇水，浇水不可大水漫灌，应当采用小水勤浇、早晚浇水的方法，如果天气高温干旱，应当适当增加浇小水的次数，或者喷施800倍的新高脂膜减少叶片水分的流失挥发，以防芹菜发生生理性缺水，如果雨季降水较多，还应当在雨后及时做好田间排水排湿管理，以防积水积涝而造成根系窒息或诱发病虫害。

此外，在芹菜生育期时浇水还要注意，在心叶长出前浇水要见干见湿，心叶长出来后应当湿度控水，等到心叶快速生长时再保持土壤始终湿润。