冬枣的贮藏保鲜技术

1、贮前处理

采摘后要进行严格分级,剔除有机械伤、病虫害及畸形果。分级后清洗消毒,先用预先配制好的药液浸洗,再用清水冲净,然后用热风吹净表面水滴。消毒吹干后,进行预冷,预冷间温度保持在4℃-5℃,预冷时使枣温在24小时内冷却到5℃-8℃。从采收到预冷的时间不能超过12小时,最好随采随入贮。

2、贮藏适宜条件

温度-2℃-1℃,空气相对湿度95%左右,氧气含量3%左右,二氧化碳含量3%左右。

3、贮藏方法

3.1普通恒温贮藏

将已预冷的冬枣移入冷库中,选用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋,袋大小依周转箱大小而定,一般每箱容量10kg。装枣时轻装轻放,防止碰伤。装好后立即封口,并在袋侧面打直径10mm的孔各8-10个。库温控制在适宜范围内。

3.2气调贮藏

将预冷的冬枣放入具有气调设备的冷库中,在低温、低氧、较高二氧化碳的条件下贮藏。

3.3地窖贮藏

将预冷的冬枣用聚乙烯薄膜袋包装,放入地窖中贮存。在地窖中安装制冷机,窖温控制在4℃以下。