#湘农计划# 红薯窖一般有两种形式：发券大窖和深井窖。发券大窖：有的借地势而建，东西方向为长度，根据自己需求设置；宽（南北方向）为3m，高为2m。过道在东西方向的南面。上顶部有两个喘气孔，顶部盖土约1m，墙厚（包括围土）要1m左右。

我们这里一般用深井窖。它的特点是保温保湿好，建窖省工省料。井筒深5、6m，上口直径80㎝左右；下口1m左右。在井筒的底部左右两边挖窖。

但不管哪种窖形，要选择避风向阳，排水良好和运输方便的地势。

红薯在入窖前，如果是新窖，需喷洒多菌灵溶液杀菌：一方面预防工作时带入病菌，另一方面预防红薯入窖后带入的病菌；如果是往年贮存过红薯的旧窖，首先要清理窖内遗存的杂物，并用点燃硫磺杀菌，在红薯入窖前再喷洒多菌灵溶液消毒。

红薯在收获后，入窖前要剔除有病斑、破伤、受冷害、涝害以及遭受病虫害侵袭的红薯。红薯入窖时，需要给运送红薯的工具消毒。并做到当天收获的红薯当天入窖。存放红薯时，切忌用运送红薯的工具直接倒出，以免造成新的破伤；切忌堆放，切忌用蛇皮袋直接打垛，以免造成因不能通风透气而腐烂。在贮存时，仔细码放，高20cm时为一层，洒上多菌灵溶液消毒。贮存完后，放上一桶水供红薯吸收。以上仅是贮存红薯的基础工作。

贮藏期间的管理：

一，贮藏初期在霜降期间，窖温在18℃以上，湿度大，红薯呼吸旺盛，容易发芽，应敞开窖口、天窗进行通气、排湿。

二，贮藏中期（冬至前后）气温低，地瓜易受冷害。当气温下降至13℃时，红薯呼吸作用缓和，释放的二氧化碳和水分减少，要及时封窖口和天窗；低至11℃时，要在红薯上加盖草苫保温。发券窖需要小火提温。

三，春节后，气温逐步回升，但常有寒流，因此时红薯在长期贮藏后，生机衰退，呼吸较弱，抵抗力下降。此时窖内温度升高，要及时撤除草苫，晴暖天气打开窖口天窗降温排湿。

首先，我们得适时收获

红薯收获期的早晚对安全储存的影响很大。红薯跟大姜一样，它们并不存在着很明显的成熟特征。就是说，它们还在生长期我们就把它们收刨了，只是因为气候的原因。如果不是霜冻，它们会继续膨大，是我们强制性的收获，是被迫它们成熟，否则它们会继续生长。

如果收获过早，产量低。如果收获过晚，薯块容易受冻，很难储存，容易发生烂窖。红薯在10℃以下就会出现冷害，不耐储存。因此我们得在霜降前收获完毕，像我们这里，一般是在10月上旬开始收刨，到11月底前收获完。

其次，收刨的方法得当

收获红薯时，土壤不宜过干或太湿，如果因雨水过多，导致土壤含水量多，可以先割掉薯秧晾地，等土壤稍干后再收获。割秧最好是在早晨割，晴天的上午收刨，薯块在田间晾晒后当天入窖，以免发生冷害。

如果土壤太干燥，含水量太低也不好，地温变化大，容易出现冷害。我们可以在收刨前的20天左右浇一遍小水，或者是隔沟浇水，以利收获和储存。

再次，储前准备工作做好

红薯的皮较薄，很柔嫩，加上薯块有较多的水分，在收刨时很容易碰掉皮，碰伤等，这样就可能在储存时发生烂窖。因此我们在储存前要挑出那些伤薯，如割草，挖伤，外皮掉的太多的薯块及病薯等。

最后，储存期间要管理好

红薯入窖后25天左右的时间里，因为它们要呼吸，会导致窖内温度上升，如果达到18℃以上，薯块会发芽，会出现腐烂。这个时候我们得注意开放通风口，使窖内温度稳定在13℃最好。

如果是采用大屋窖加温存红薯，得在装满窖后的1天后把温度降到15℃以下，开始加温后要升温快，避免黑斑病的发生，导致烂薯。

在红薯入窖25天后，直到第二年2月上旬，此时的气温较低，我们得注意保温防寒，把窖内温度控制在12-14℃之间。当窖内温度下降到13℃时我们就得关闭所有的通风口，可以在薯块上盖扎来厚的杂草，秸秆等，以来防寒保暖。

等到了2月上旬后，随着外界气温的回升，窖内的温度也会升高，这时候我们就该撤掉保温材料，同时注意放风降温，不要超过18℃。但遇到寒流时也要关闭通风口保温，以防冷害造成烂薯。