近几天，有几个网友在咨询本人，“快菜”究竟是什么蔬菜？不就是大白菜吗？其实，这话说对了一半。

“快菜”顾名思义，是生长速度非常快的一种蔬菜，是蔬菜育种工作者，在大白菜里，寻找筛选，并通过杂交后，培育出来的一种新型，植株比大白菜要细小的一种变型大白菜类型的一种新品种蔬菜。它的特性，既与白菜有相似之处，又有不同之处。

快菜的植株形态，像小白菜，但比小白菜要稍大一些，尤其像小一号的大白菜，又比大白菜要小很多。其实，在蔬菜归类上，快菜应该像一般人认为是大白菜，完全可以归纳为一些早熟的大白菜。



但是，大白菜生长时间长，成熟比较缓慢，整个生长周期大约是半年。而快菜其实生育期为60天，在播种20天以后，就可以采摘收获食用。

快菜成熟后，外形与大白菜相似，但有非常大的区别，叶柄成椭圆形，截面成心形，是白帮、直筒合抱，叶色浅绿颜色，比大白菜叶片要厚实一些，含水量非常高，基本上是大白菜的两倍。

快菜植株一般情况下，大约高有36厘米，球茎约有12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片30×40厘米左右。植株采收时最大重量1000克，如同生长不良的大白菜相似。



快菜在全国各地均可种植，适应性比大白菜要强，耐高温，一年四季都能播种，生长期一般是长为50~60天，播种20天以后，就可以收获食用。

快菜种植方法，与大白菜基本相似，但在幼苗期生长速度非常快，是大白菜的两到三倍的速度。快菜需肥特点是以氮肥最多，氮肥越充足，生长发育越快，产量越高，品质越好，营养越丰富。

快菜免疫力强，生长健康，比大白菜抗性要强，不易发生病害，有比较强的抗蚜虫的能力。因此，在种植的时候，一般情况下可以不需要防治病虫害，使用农药非常少。所以，快菜食用安全性要比大白菜更为健康一些。



快菜生长速度快，营养非常丰富。快菜植株里面含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富的膳食纤维，含有人体所需的维生素A，维生素b1、维生素b2以及维生素c和维生素E，同时还可以补充人体所需的胡萝卜素和钙、铁、硒元素矿物质等。快菜是适合减肥的女性、中老年性疾病和便秘的人群食用。

快菜还可以作为水果菜食用，新鲜的蔬菜通过洗净以后，可以直接当作水果食用，也可作为凉拌菜食用，基本食用方法与大白菜相似。



种植快菜，因生长速度快于大白菜，一个半月到两个月就能上市，种一茬大白菜的时间，若是移栽快菜需要种植四茬，总产量是大白菜的两倍多，经济效益要比种植大白菜要高很多。最关键的特点是，不像大白菜采气温的影响非常大，快菜露天种植，一年四季都能种植，如同“四季慢”菜一样。

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