#湘农计划# 竹笋中的营养元素比较多，含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙等物质，可以和其它食材一起烹饪，也可以煮熟制作凉菜食用，都不会影响它自身的口感，大多数人也是特别喜欢吃竹笋的。竹笋其实就是竹子的幼芽，人们大多数都食用它初生，肥嫩的芽，因为竹子的适应性很强，在我国分布又很广泛，因为竹笋在古代可是“菜中珍品”。在种竹笋过程中，我们要加强肥水管理，适当中耕除草，为竹笋营造一个良好的生长环境。并且要注意病虫害的防治，防止病虫害危害竹笋的生长。具体管理措施如下：

1.选择土壤

虽然竹笋的适应能力强，能够在大部分土壤上正常生长，但是土壤的好坏还是会影响到竹笋的产量及品质。因此我们在选择土壤的时候，要尽量选择肥力充足、深厚松软、通透性强且排灌正常的腐殖质偏酸性土壤。防止由于土层过浅过硬、且PH值不适的粘性土壤而影响竹笋的生长。并且要注意土壤前茬作物，种植过西红柿、辣椒等作物的土壤不可用于种植竹笋。

2.埋鞭育苗

要选择1~2年的新竹去竹鞭储取带着竹竿儿埋鞭。育苗的时候要留1~2节活枝条。这样更容易进行管理，成活率高。解疫苗不能超过三天，超过三天出苗率低容易死亡，不易成活。一亩地大概要选择四五千株苗，能够育出竹苗15000-20000株左右。

3.合理浇水

竹笋虽然耐旱性比较好，但是在种植的时候合理浇水有利于幼苗的生长，可增强竹笋的生长能力，提高竹笋的产量。移栽定植后一周左右，要及时浇一次粪水，促进竹笋根部的生长，促进竹笋缓苗。并且为了保证竹笋的生长，以后要隔5-7天浇一次水，保证土壤湿润，有充足的含水量。如果遇到高温干旱的天气时，还要缩短浇水频率，大概四天左右，防止缺水影响竹笋的品质。

4.施肥管理

因为竹笋的产量很高，因此它的生长就需要大量的肥料。在竹笋种植一个月后就需要施肥了。每亩地可以施草木灰二百五十到三百公斤，土杂肥一百到一百五十担，或者用家畜的粪便二百五十公斤。

笋前肥以在竹蔸施为好，也可采用沟施。前后在离母竹笋基1—2米处，开25—40厘米深的圆状或辐射状沟，将肥施入后覆土。后者是每隔2米开一条深30—40厘米的水平沟，将肥施入后覆土。如无化肥、菜籽饼，也可施用充分腐熟的人粪尿。方法是：在距每株母竹笋基1米左右的上坡，挖一个深30厘米的土坑，施4%浓度的人粪尿。无论采用哪种方法，均应选择3—4年生的母竹施肥。

5.松土清鞭

山竹出笋一般无大小年现象，每年的7～8月都要进行铲山松土，深度视土层厚度及竹鞭在土层中的深浅而适当掌握。在松土的同时截去老、弱鞭，并对生长健壮的露鞭给予理顺埋入土中。山竹的竹鞭一般在四五年后便丧失发笋能力，长久充塞林地的老鞭易使竹林败退，故每隔3年须“清鞭”一次，以利扩大林地空间，并结合清鞭松土，施足肥，以利新鞭的生长和笋芽的萌发。

6.竹笋采挖

一般清明5天前的竹笋全部采挖，母竹留养时间以出笋高峰期稍后为主，出笋后期，除空堂、边缘地留养母竹外，其他竹笋全部采挖。当竹笋出土15-20厘米时，用笋铲向下从笋基部切断，整株挖起，注意不损伤笋体和竹鞭。竹笋采挖后可每穴施100克尿素覆土。