一、香蕉抽蕾、开花特点

香蕉的花蕾由假茎基部中央向上抽出后再朝植株倾斜的方向向下弯,然后打开花瓣开花。香蕉的花是穗状花序,顶生,花序轴下垂,花序基部为雌花,中部是中性花,顶端为雄花。花属完全花,由萼片、花瓣、雄蕊(花药、花丝)、雌蕊(子房、花柱、柱头)、花托组成。雌花的子房较长,以后发育成果实。每排花之上有一苞片,是叶的变态。雌花苞片在雌花开后约12天即脱落,雄花苞片有些脱落,有些是宿存的。花蕾刚从假茎顶端抽出时称现蕾。花蕾下弯后开瓣开花时称开花期,雌花开后断去雄花蕾时称断蕾期。从现蕾至断蕾的过程夏季需15天左右,冬季需20-30天。

二、香蕉果实生长特点

一般香蕉果穗断蕾后,夏季需75~90天可收获,秋季则多要长达120~150天。水分和养分也会影响果实生长发育时间。高温干旱会引起蕉果低成熟度时在树上转黄(黄熟蕉),造成失收。

每穗香蕉的梳果数、果指大小、形状等与品种、气候和栽培条件关系甚大,每穗有6~15梳,每梳有12~30个果,果重50~300克,果指长12~27厘米。一般来说,果穗中每梳的果数,除个别季节某些植株第一梳仅有几只果外,通常是自上而下逐渐减少的。这与养分供应有关。因此,要获得优质果穗,梳数最好限制在10梳以内,其余疏掉,确保果指长短差异小,收购时合格率高。

香蕉果指在开花前与花蕾时同方向的,开花后果穗向地性生长,而果指逐渐向上弯,背地性生长。通常果穗向地性好,果指背地性就好,穗形、梳形、果形就好。如果因气候或其他因素使果轴上部短、果轴斜生,这就会影响果指正常上弯生长,果指会向侧、向下生,造成反梳。此时应疏去反梳的果,以保证穗形美观。一般来说,高秆品种果轴长,果穗垂直向下,果指上弯好,梳形也较好。有时每梳果数过多也会造成三层果,影响梳形。

香蕉果实的生长,在抽蕾前已开始,主要是果皮生长。果肉的生长要等到果指上弯后才开始。肉皮比例从开始的0.17增至90天时的1.82。抽蕾后,在42天时皮肉干物质相等,在70天时皮肉鲜重相等。在14天时,果肉含水量达91%,在70天时减至74%。香蕉果肉干物质的积累主要是淀粉。果指大小是商品价值的一个重要指标。目前我国市场标准仍是越长、越粗就越价高。影响粗度的因素除黄熟蕉以外,主要有成熟度和品种特性及养分条件。果指长度主要与品种有关,高秆种一般果指较长,其次是与栽培条件(肥水、温度、湿度)、果梳数、青叶数有关。6~8月份的果指也较其他时间的果指长。此外,果实伸长期(断蕾前后)对果实喷植物生长调节剂如细胞分裂素、防落素、2,4-D、萘乙酸、赤霉素等,对增加果指长度也有效果。但这种方法会使果实风味变差,生育期延长,不为出口商接受。