简介：水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。

 

以上为百科给出的水培蔬菜的定义，近些年在一些现代化的农业园区里面我们见过最多的就是一些管道水培种植的叶菜蔬菜和一些基质栽培的茄果类作物。那么好多人会对水培蔬菜的安全问题存在诸多的疑虑，认为这是化肥水泡出来的蔬菜，那么事实真的是这样的吗？

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一、水培蔬菜是安全的

水培作为现代高科技农业，源自西方发达国家。美国、荷兰、以色列、日本等农业强国，也是无土栽培的领头羊。经过百年以上的实践应用，是十分成熟的科技农业，先其安全性早已证明过；

 

第一通过成分分析我们可以弄清楚营养液以及蔬菜成品的所有成分，如果按照精确成分分析，营养液经得起严格推敲，但没人知道土壤的成分，说明土培的安全风险实际比水培高。至少，水培蔬菜没有土壤中重金属污染的问题。

 

关于水培蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的误解——实际上，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是两类完全不同的物质，目前的大量研究表明，蔬菜中对人体有害的是亚硝酸盐而不是硝酸盐，为此，我国在2005年修订无公害蔬菜标准的时候，把原来有些地方标准误地把硝酸盐限量作为一个无公害蔬菜的指标取消了，而采用亚硝酸盐含量这一指标。土壤栽培的蔬菜也可能含有很高的硝酸盐和亚硝酸盐，从各地农产品质量安全检验监督中心的实测分析结果来看，水培蔬菜的亚硝酸盐含量大多只及国家限量标准的几十分之一。

 

二、那么水培蔬菜的优点

1、蔬菜营养构成更加均衡

水培蔬菜中提供的营养液是由水和营养元素构成的。营养元素来自可溶解的无机肥料，此类无机肥料与植物在土壤中生长所需要的养分具有同样的分子组成。水培法种植可以对蔬菜的营养成分实施精确的控制。对消费者来讲，这意味着蔬菜的营养构成更加均衡一致。

 

另外，在收获时，技术人员对上市的蔬菜实行严格的质量监督标准。而且，对蔬菜的包装可以保护菜叶不被碰碎和损坏，使消费者买到的蔬菜同其收获时一样。并且，包装建立起的微环境将延长蔬菜的活力，良好的保护和适当的保存会使生菜天天都新鲜。我们还可以利用营养水养鱼、虾。鳞片没有腥臭气味，鱼的排泄物中的氨氮成分，还可作为蔬菜的有益补给，被蔬菜吸收。

 

 

2、不受自然条件制约

传统露天生产的土培蔬菜会受自然条件制约，土地单位面积产量低，又因部分蔬菜不能连作导致土地利用率低，遇上恶劣天气和酷暑严寒常常减产减收，农药和重金属污染也无法避免，市民很难吃到真正意义的“卫生”绿色蔬菜。

 

通过水培技术生产蔬菜无需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通过营养液供应蔬菜所需营养，蔬菜根系未与土壤相接触。而且采用智能化调控温、光、水和二氧化碳，设置隔离带防止病虫侵入，能避免土壤连作障碍、天气灾害和病虫害，也无重金属污染，无需打农药，保证了蔬菜品质安全和清洁卫生，不用洗就可随摘随吃，并能做到全天候生产，每日播种和每日收获，这样做能很好地解决蔬菜淡季供应的问题。

 

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