茶叶发酵，祁门红茶制作的发酵时间控制与结点。
祁红，世界茶叶史上的一张名片，历年来，池州市贵池区与黄山市祁门县为祁红争争不咻。历史不为定论。祁红的原产地的东至县，好了不说了。
红茶经鲜叶萎凋以后 ，磨制，在发酵。在发酵控制当中 ， 老师傅都不是很清楚 ，只要发酵好了啊 只要汤色是红色啊 其实啊 这些都是错误的方法 那么 红茶到底是怎样发酵好的 ，首先要控制好温度，茶叶的生长环境是在25° 左右， 那么茶叶发酵的温度应该是 :茶叶生长环境的两倍左右 ，在这个节点里发酵40分钟到1个小时，就可以烘干啦