柑橘渣发酵及其饲养生长育肥猪生产优质猪肉的应用技术

一、技术概述

针对重庆市三峡库区柑橘加工产生大量柑橘渣废弃造成严重环境污染和资源浪费的现实问题，先后研发出了柑橘渣发酵菌种、发酵专用添加剂、发酵工艺、发酵产品及其饲养生长育肥猪生产优质猪肉的成套技术，达到了国内领先水平，解决了柑橘渣的贮存难题，改善了适口性，提高了饲用价值，改善了动物健康和猪肉品质，缓解了环境压力，节约了饲料资源。

二、技术要点

1.柑橘渣厌氧发酵技术。

2.发酵柑橘渣配制猪用全价饲料的营养平衡技术。

3.发酵柑橘渣全价饲料饲喂生长育肥猪的饲养管理技术。

三、适宜区域

重庆市忠县、万州区和开州区的大型柑橘加工厂附近区域

四、增产增效情况

1.生长猪和育肥猪饲粮中分别添加20%和30%以内的发酵柑橘渣均提高了猪的生长性能，其中生长、育肥阶段分别添加10%、15%发酵柑橘渣的日增重最高，分别比对照组提高10.06%和3.66%，生长、育肥阶段分别添加20%和30%的发酵柑橘渣，饲料成本最低，分别比对照组降低6%和8%。

2.生长育肥猪饲粮中添加发酵柑橘渣，血清尿素氮下降12.80%，血清总蛋白提高3.91%，高密度脂蛋白增加41.43%，谷丙转氨酶增加7.12%，碱性磷酸酶提高11.13%，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶分别增加4.69%、13.24%。表，发酵柑橘渣促进了生长育肥猪代谢，提高了机体抗氧化能力，从而增强了抗病力。

3.添加发酵柑橘渣显著提高了生长猪饲粮中粗脂肪、粗灰分、钙、磷的消化率，粪中臭味物质吲哚和3-甲基吲哚降低30%，表明发酵柑橘渣提高了猪的养分利用率，降低了猪舍臭味。

4.饲粮中添加发酵柑橘渣，育肥猪肌肉蛋白质增加2.92%，鲜味物质肌苷酸和谷氨酸分别提高1.26%和2.80%，滴水损失降低5%，表明发酵柑橘渣对猪肉品质有一定改善作用。

五、注意事项

1.保证发酵菌种的活性。

2.保持物料压紧封严。

3.防止腐败菌污染。

4.保证全价饲料的营养平衡。

5.发酵柑橘渣喂猪要有两周左右的适应期。

六、支撑单位及专家

重庆市畜牧科学院姚焰础、黄健

来源：重庆市农业农村委#三农#

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