1.主持人：听众朋友、农民朋友们，大家好！奶牛规模化标准养殖是奶业发展的必经之路，也是我国奶牛养殖业发展到一定阶段的必然要求。近年来，为了促进畜牧业生产方式转变，全国深入推进奶牛标准化规模养殖，全面提升奶牛规模养殖场(区)规范化管理水平，并取得了显著效果，但是也存在不少问题。在今天的节目时间里，我们就来给大家介绍奶牛标准化规模养殖技术的相关知识。做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。王老师，您好！

专家：主持人好！听众朋友、农民朋友们，大家好！

2.主持人：王老师，首先请您为我们介绍一下什么是奶牛标准化规模养殖？达到什么样的规模才算规模化养殖呢？

专家：好的。从2010年开始，启动畜禽标准化示范创建活动。其中，对参加示范场创建活动的奶牛场规模做出了指标规定：要求奶牛存栏至少200头以上。2015年起，要求参加创建活动的奶牛场规模存栏至少达到300头以上。需要说明一点，奶牛养殖的规模化，并不是越大越好，需要从实际出发，建设适度规模。

奶牛标准化养殖，就是在场址布局、栏舍建设、生产设施配备、良种选择、投入品使用、卫生防疫、粪污处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，并按程序组织生产的过程，达到“六化” 即品种良种化；养殖设施化；生产规范化；防疫制度化；粪污处理无害化；监管常态化。

奶牛规模化标准化示范场的创建按照上述标准进行验收，并给与资金等政策扶持。

3.主持人：王老师，现在全国范围内都在推行标准化规模养殖，那么推行奶牛标准化规模养殖的主要目的和意义是什么？

专家：推行奶牛标准化规模化生产，其好处主要有以下几个方面：

（1）有利于增强综合生产能力，保障畜产品供给安全；

（2）有利于提高生产效率和生产水平，增加农民收入；

（3）有利于从源头对产品质量安全进行控制，提升畜产品质量安全水平；

（4）有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病风险，确保人畜安全；

（5）有利于加快牧区生产方式转变，维护国家生态安全；

（6）有利于畜禽粪污的集中有效处理和资源化利用，实现畜牧业与环境的协调发展。

4.主持人：王老师，是不是可以理解为奶牛场的适度规模是实现奶牛标准化生产的基础呢？那奶牛场应如何进行标准化生产呢？ 

专家：你说的对，适度的奶牛场规模，是实现奶牛标准化生产的前提条件。奶牛场要实现标准化生产，就是要严格按照“六化”要求，按程序组织生产。其核心是每个环节都有操作标准和规范要求，并严格执行。

国家对标准化示范场的确定、验收都有明确的评判标准和审评程序。要求参与创建的规模养殖场生产经营活动必须遵守畜牧法、动物防疫法等相关法律法规，具备养殖场备案登记手续和《动物防疫条件合格证》，养殖档案完整，两年内无重大动物疫病和质量安全事件发生。

5.主持人：好的，接下来就请王老师给分别一下标准化生产的 “六化”要求吧。首先，您给大家介绍一下什么是奶牛标准化生产的品种良种化？

专家：奶牛标准化生产的品种良种化，主要体现在三个方面：首先是要奶牛品种优秀，品种来源清楚，检疫合格。要因地制宜，根据生产目标和对牛奶品质要求，选用适宜的奶牛品种。目前，世界上以及我国优秀奶牛的品种主要有：荷斯坦牛、娟姗牛、德系西门塔尔牛等，荷斯坦牛产奶量和产奶效率最高，娟姗牛以乳脂率高而著称于世，德系西门塔尔牛则为乳肉兼用型品种，相比其它两个品种而言，德系西门塔尔牛淘汰牛具有更高的肉用价值。但不管选择饲养哪个奶牛品种，其个体产奶量都要理想，都要达到最低目标产量。

第二，要求奶牛群的个体生产性能接近、体型一致，乳房、乳头发育良好，结构规整。生产性能一致，便于统一调配饲料，统一管理；乳房发育良好，乳头大小、位置、分布等标准一致，便于机械化挤奶。

第三，要实现奶牛群的品种良种化，还要有严格而规范的育种计划。要在奶牛群体实施长期、系统地科学选育技术，才能使奶牛群得到整体的遗传改良。

6.主持人：好的品种是基础，所以优质品种的选择在奶牛生产中至关重要。好的，王老师，那养殖设施化又是什么呢？

专家：养殖设施化就是养殖场选址布局科学合理，奶牛圈舍、饲养和环境控制等生产设施设备齐全，满足标准化生产需要。

7.主持人：那么要想实施奶牛标准化生产，奶牛场的建设要符合哪些要求呢？

专家：首先，奶牛场场址要符合生物安全要求。第二，牛场功能区布局要合理，要符合牛群流转、生产规律，便于标准化生产作业。第三，也是最关键的，是牛舍的建设，要根据机械化、标准化操作的要求进行设计、建造。从奶牛舍的建造类型，到奶牛舍建造的基础、墙壁、屋顶、地面、牛床、牛舍门窗、卧栏及运动场与围栏、场内道路等的方方面面，都要按照标准化生产的要求进行设计、建造。  

8.主持人：好，下面我们通过一个片花来了解一下奶牛场标准化生产需要的配套设施。

【片花】奶牛场标准化生产需要的配套设施主要有：

（1）电力：牛场电力负荷为2级(中断供电将造成较大经济损失)，并宜自备发电机组。

（2）道路：道路要通畅，与场外运输连接的主干道宽6米；通往畜舍、干草库（棚）、饲料库、饲料加工调制车间、青贮窖及化粪池等运输支干道宽3米。运输饲料的道路与粪污道路要分开。

（3）用水：牛场内有足够的生产和饮用水，保证每头奶牛每天的用水量300～500升。

（4）排水：场内雨水采用明沟排放，污水采用暗沟排放和三级沉淀系统。

（5）草料库：根据饲草饲料原料的供应条件，饲草贮存量应满足3～6个月生产需要用量的要求，精饲料的贮存量应满足1～2个月生产用量的要求。

（6）青贮窖：青贮窖（池）要选择建在排水好，地下水位低，防止倒塌和地下水渗入的地方。墙壁要直而光滑，要有一定深度和斜度，坚固性好。每次使用青贮窖前都要进行清扫、检查、消毒和修补。青贮窖的容积应保证每头牛不少于7立方米。

（7）饲料加工车间：远离饲养区，配套的饲料加工设备应能满足牛场饲养的要求。配备必要的草料粉碎机、饲料混合机械。

（8）消防设施：应采用经济合理、安全可靠的消防设施。各牛舍的防火间距为12米，草垛与牛舍及其他建筑物的间距应大于50米，且不在同一主导风向上。草料库、加工车间20米以内分别设置消火栓，可设置专用的消防泵与消防水池及相应的消防设施。消防通道可利用场内道路，应确保场内道路与场外公路畅通。

（9）牛粪堆放和处理设施：粪便的贮存与处理应有专门的场地，必要时用硬化地面。牛粪的堆放和处理位置必须远离各类功能地表水体(距离不得小于400米)，并应设在养殖场生产及生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。

9.主持人：刚才我们已经了解到了标准化的规模化牛舍及其完善的配套设施是实现奶牛标准化规模养殖的基础条件。王老师，要实现奶牛标准化生产是否还需要配套相应的生产设备？

专家：是的，奶牛场要实现标准化规模生产，相关机械化生产设备的配套是必不可少的。主要包括：机器挤奶系统、TMR搅拌车、青贮自动取料车、拖拉机或自动清粪装置、自动饮水装置、牛体自动刷体机、防暑降温设备如风扇、铲车、精料加工机械及信息管理系统等。

这些生产设备的运用，不仅大大提高劳动效率，而且大大提高工作质量和效果。如1台TMR车可以替代20～30人的工作；一台铲车可以轻松完成千头规模奶牛的清粪工作。这是实现奶牛场标准化规模养殖的重要支撑。

10.主持人：在今天的节目时间里，我们给大家介绍奶牛标准化规模养殖生产技术，做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。

在刚才的节目时间里，王老师给大家介绍了奶牛标准化规模养殖要达到“六化”，也就是品种良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化和监管常态化。品种良种化和养殖设施化，王老师已经给大家详细介绍了。接下来我们继续介绍“生产规范化”。王老师，如何实现奶牛“生产规范化”呢？

专家：所谓“生产规范化”，就是制定并实施科学规范的奶牛饲养管理规程，配备与饲养规模相适应的畜牧兽医技术人员，严格遵守饲料、饲料添加剂和兽药使用有关规定，生产过程实行信息化动态管理。

11.主持人：那需要制定并实施的科学规范的奶牛饲养管理规程有哪些呢？ 

专家：奶牛标准化饲养的管理规程，主要包括奶牛各个阶段饲养管理操作规程、奶牛育种操作流程 、奶牛挤奶操作规程、实验室操作流程、兽医操作规程等。

奶牛各个阶段饲养管理，要按照每个阶段生理特点和管理要求，科学饲料配方，合理计划和安排好每天饲喂的次数、饲喂时间、饲喂方法、饲料用量以及饲料温度、卫生等方面的要求，饲养员要严格按照程序要求进行饲喂。制定各个阶段管理内容和规程，并要求饲养人员切实加强责任心，按照要求进行管理和记录。如精神状态、食欲、粪便观察及生产性能测定等。

奶牛育种操作流程，明确了奶牛发情鉴定、人工授精、妊娠检查及产科疾病防控的操作规程，管理人员要按照要求规范操作，提高受胎率和繁殖质量。

奶牛挤奶操作规程，规范了奶牛挤奶前、中、后的操作步骤和要求，确保挤奶质量以及奶牛尤其是乳房的健康。

奶牛场实验室操作流程，规范了实验室各项化验的操作步骤和判定标准；兽医操作规程则明确了牛场兽医疫病防疫操作规程标准、免疫检疫的内容和程序，奶牛保健、消毒及疾病治疗的操作疗程，并规定了治疗方法和药物。体现“预防为主、防重于治”的原则，确保奶牛健康。 

12.主持人：我们知道一般养殖场都会配备兽医，那么要实现奶牛“生产规范化”，养殖场的畜牧兽医技术人员具体该如何配备呢？

专家：奶牛“生产规范化”，要求在奶牛生产过程中，畜牧兽医技术人员的分工更明确、专业性更强。现代规模化奶牛场的岗位或部门通常分为犊牛部门、饲养部门、育种部门、挤奶部门、兽医部门、实验室部门等。每个部门的技术人员数量，根据奶牛场规模不同而不同。

犊牛部门需要的主要是犊牛饲养员，也称犊牛保育员，需要人工犊牛哺乳和单独照料；饲养部门主要是负责其他阶段奶牛的饲养任务，现在多数牛场已实现TMR车饲喂；育种部门主要负责奶牛的配种繁育任务；挤奶部门、实验室部门则主要负责奶牛挤奶、实验室化验等任务；兽医部门则负责牛群防疫检疫及疾病防控工作。正常情况下，奶牛场需要人员较多、比较艰苦的部门是犊牛部门和挤奶部门。

以实行全混合日粮饲喂、采用自动清粪装置的1000头规模现代化奶牛场为例，各部门需要技术人员大致如下：犊牛部门4人、饲养部门4人、挤奶部门4人、兽医部门2人、育种部门2人。

13.主持人：王老师，实现奶牛“生产规范化”，还有一个重要条件，就是要严格遵守饲料、饲料添加剂和兽药使用有关规定。请您为我们具体讲一下，养殖场该如何正确使用饲料、饲料添加剂及兽药呢？

专家：为确保奶牛产品质量及安全，奶牛养殖过程中必须严格遵守国家动物养殖生产中使用饲料、饲料添加剂及兽药的相关规定，杜绝不安全因素的出现。严格执行国家颁布的《饲料与添加剂管理条例》、《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。严禁使用三聚氰胺、瘦肉精、动物源性饲料等。大力推广对动物无副作用、无药物残留、不产生耐药性，而且能提高饲料中蛋白质和氨基酸利用率的环保型饲料和绿色添加剂，减少动物排泄物对环境的污染。

14.主持人：好的，刚才王老师已经为我们介绍了奶牛标准化生产中的兽医配备、如何正确使用饲料、饲料添加剂及兽药问题，那么接下来再请王老师为我们介绍一下奶牛“生产规范化”过程中，如何实现生产过程信息化动态管理吧。

专家：好的。在奶牛养殖方面，及时准确地收集、加工、存储奶牛场的基础信息．然后运用牧场管理软件进行现代化管理．已成为现代奶牛场提高经营管理水平和牛群生产水平的重要手段。

实现奶牛生产过程信息化动态管理，就是要通过管理系统（软件），让牧场管理者包括繁殖、营养、兽医等方向的技术主管明确：每头牛每天是什么状况？每个人每天该做什么事情？该如何做？做的怎么样？等等。

《畜禽标识与养殖档案管理办法》建立奶牛生产记录制度，配备专门或兼职的记录员，对日常生产、活动等进行记录，以便及时掌握奶牛的生产情况，记录资料包括：出入记录、卫生防疫与保健记录、饲料兽药使用记录、育种与繁殖记录、兽医记录、生产记录等。建立健全档案管理制度。一个完整、完善的牧场综合管理信息平台，应包含牛群管理、繁殖管理、产奶管理、兽医保健、营养配方、物资管理、智能预警、决策支持及财务管理系统等方面。目前，国内已有多家公司开发的牧场管理系统得到了推广和应用。

15.主持人：欢迎回来！在今天的节目时间里，我们给大家介绍奶牛标准化规模养殖生产技术，做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。

奶牛标准化生产的第四个要求是“防疫制度化”，什么是“防疫制度化”？奶牛场又该如何实现“防疫制度化”呢？王老师请您接着来介绍一下

专家：防疫制度化，就是要求养殖防疫设施完善，防疫制度健全，科学实施畜禽疫病综合防控措施，对病死畜禽实行无害化处理。

防疫制度化，就是严格落实“防重于治、预防为主”的方针，根据奶牛重大、主要疫病的发生规律和特点，有计划有组织的制定门卫管理制度、牧场消毒制度，传染病免疫、防疫程序，寄生虫病预防程序，做好乳房、肢蹄等日常保健等工作，切实保障好牛的健康，做到防患于未然。

16.主持人：好的，王老师。奶牛标准化生产的另一个重要要求是“粪污无害化”，那么奶牛养殖场粪污如何进行无害化处理呢？

专家：所谓“粪污无害化”，就是畜禽粪污处理方法得当，设施齐全且运转正常，实现粪污资源化利用或达到相关排放标准。

(1)奶牛粪便的处理：应尽量采用干清粪工艺，节约水资源，减少污染物排放量；粪便要日产日清，并将收集的粪便及时运送到贮存或处理场所。粪便收集过程中必须采取防扬散、防流失、防渗透等工艺。干清粪工艺主要采用刮板刮粪，有自动刮粪装置，也有拖拉机牵引刮粪模式。

（2）奶牛尿及牛场污水的处理：奶牛尿液及冲刷牛床等产生的污水不能直接排放，以免造成环境污染。奶牛尿及牛场污水的净化处理通常采用物理沉降法。经过物理处理的污水可用于冲刷牛床等循环利用，也可以用于灌溉农田。

（3）奶牛场粪污科学利用：主要有四种途径，即用作肥料、用作沼气发酵、用作再生饲料、用作培养料生产双孢菇。用作生产沼气，是奶牛粪污综合治理的纽带工程。

17.主持人：好的，王老师，节目的最后请您再给大家介绍一下奶牛标准化生产中如何实施“监管常态化”？

专家：“监管常态化”，是在生产经营者加强自律的基础上，加之主管部门及社会的监督管理，切实保证奶牛养殖的规范化、标准化，切实保证奶牛产品的安全，保障人民生命健康。如国家标准化示范养殖场的创建活动，是由畜牧业司会同全国畜牧总站组织专家开展督导调研，省级畜牧兽医部门设立监督举报电话，接受社会监督，确保活动开展公开、公平、公正。建立健全创建活动考核机制，按照《畜禽标准化示范场管理办法》的要求，加强对本省区已挂牌的畜禽养殖标准化示范场的日常监管。各省区要按照示范场管理办法的有关规定，组织开展挂牌示范场复检工作。

18.主持人：在今天的节目时间里，我们为听众朋友们介绍了奶牛标准化规模养殖技术的相关知识，谢谢王教授的精彩讲解！

专家：不客气。但愿刚才的讲解能对大家有所帮助。听众朋友、农民朋友们，再见！