巴黎11月25日电（鲁佳）苹果，是法国人最喜欢的水果之一。它不但含有抗氧化剂和可溶性纤维，可以增强肠道微生物群，还有利于抵御病毒感染，提高对新冠病毒的抵抗力。法国胃肠病学家威廉·贝雷比（William Berrebi）表示，苹果是健康的真正盟友。


据《巴黎人报》报道，“每天一个苹果会让医生远离你。”这句谚语并非没有道理，因为法国人最喜欢的这种水果富含保护性的营养元素。威廉·贝雷比教授介绍说，苹果含有大量的维生素C和维生素B，还富含槲皮素，槲皮素是植物中最强大的抗氧化剂之一，具有抗炎和抗病毒的作用，“几项研究表明，它可以减少有害细菌的数量，利于有益细菌的增长，以此维持肠道微生物群的平衡。我们知道，微生物群越有效，人体抵御感染的能力就越强。此外，中国的研究人员最近在动物身上证明，在新冠病毒严重感染的情况下，富含可溶性纤维的饮食可以降低肺部的病毒载量，还可以降低细菌交叉感染的风险。”


威廉·贝雷比补充说，苹果是非常适合食用的水果，含有大量果胶这种可溶性纤维，具有抗癌特性，还可预防心血管疾病，如果每天吃两只苹果，可以将中风的风险降低一半。


食用方式上，最好不要剥苹果皮。威廉·贝雷比解释说，苹果的大部分有益物质都在苹果皮，其维生素C的含量是果肉的4至5倍，抗氧化剂含量是果肉的6倍。但需要注意的是，由于苹果是农药污染最严重的12种果蔬之一，所以最好购买有机苹果，非有机的苹果即使洗得再好，也往往含有农药残留。


至于苹果的品种选择，澳洲青苹“史密斯奶奶”（Granny Smith）的热量比其它品种更低，纤维含量是其它品种的双倍，减肥效果更加。“斯塔金”（Starking）或“红元帅”（Red Delicious）等红苹果也很受欢迎，因为能释放更多的槲皮素。斑皮苹果（Reinette）或“博斯科普”苹果（Boskoop）的维生素C含量则高得多，100克苹果中的维生素C最高可达25毫克，而“金冠”苹果（Golden）的维生素C含量仅为2至6毫克。
文｜鲁佳 转载自旅法华人战报（ID：DailyFR）