#智慧农民# 杏鲍菇也叫刺芹菇、雪茸等，因具有杏核香味和鲍鱼的口感而得名。在我国主要分布在新疆、青海和四川北部。它富含蛋白质、维生素等，有开胃健脾、增强免疫力的功效，是一种倍受人们喜爱的食药用菌之一。被人们称作“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇的人工栽培，在我国存在时间已久，栽培范围也越来越广，在栽培种也积累了丰富的栽培经验，为高质高产栽培打下了良好的基础。

杏鲍菇的栽培，首先要选定适宜的季节，要有适宜生长的场所，有先进合理的栽培方法，有丰富的管理经验。这些都是杏鲍菇栽培高产高品质的保障。具体管理措施如下：

1、菌种的选用

杏鲍菇按子实体形态特征划分，有保龄、球型、棍棒型、鼓槌状型、短柄型和菇盖灰黑色型五种。五种类型的生长习性大致相同，但对温度、湿度、光照等方面的需求也有细微的差别，栽培者选择时，应选择最适宜自己种植实际条件的种类。

但不论栽培哪种类型的杏鲍菇，菌种选用时，要选择不染菌和不带带虫卵的菌种，选择菌龄低于80天的菌种，购买时选择资质齐全、技术力量雄厚、讲信用的生产企业。

2、栽培的方法

栽培时间：杏鲍菇覆土栽培要在地温20℃左右时进行。时间过早，地温高，容易发生杂菌污染；时间过晚，地温低，不利于菌丝生长，不易出菇。北方的春季一般在三月下旬―四月初进行，5月10日之前出菇结束，秋季一般在九月下旬至十月初进行，11月10日之前结束。

栽培方法：做畦时，做成宽80―100厘米，深20至25厘米的栽培畦。畦与畦之间留畦埂宽30厘米，便于出菇期管理。先将畦的底面撒一层灰，然后将栽培棒脱掉塑料袋，直立在畦中。栽培棒之间留为2―3厘米的间隙，间隙用PH值为8左右的沙土填满。三是覆土，覆土的厚度覆土的厚度是栽培能否成功的关键环节。覆土前先将栽培畦灌足水，水渗完后覆盖一层PH值为8左右的沙土，厚度为2~3厘米，做到畦面平整，土层疏松。注意覆土厚度不能过厚，否则容易造成大面积的污染。

3、环境的管控

营养：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的基质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。栽培料中添加棉籽壳、棉籽粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高子实体产量。

水分：杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60-65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85-90%左右或95%左右。因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水量65-70%更适合子实体发生和生长。

温度：温度是食用菌生长最主要的因子,杏鲍菇也不例外，温度也是决定杏鲍菇高产优质的关键。菌丝生长阶段的温度为22-27℃，最适温度为25℃左右，温度低于18℃菌丝生长缓慢，温度高于30℃，菌丝生长发育不良。

氧气：杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要氧气，应保证生长环境空气新鲜，相对来说菌丝体生长阶段氧气需求量较少，二氧化碳浓度较低对杏鲍菇菌丝体生长有刺激作用，随着菌丝体的生长量增加，栽培瓶中的二氧化碳浓度可达到2.2%，对菌丝体的生长影响不大。

4、适时的采收

杏鲍菇适宜的采收期以杏鲍菇菌盖平展，但孢子尚未弹射为宜。产品供应市场的需求决定了杏鲍菇实际的采收标准。一般国内市场要求柄长5-12cm，柄粗2-4cm，菌盖略小于菌柄粗度。出口菇要求菌盖4-6cm，柄长10cm左右；杏鲍菇的产量主要集中在第一批菇，第一批菇采收后应将菇根及死菇清理干净，并保持菇房清洁卫生，密闭遮光保湿，使菌袋菌丝恢复，继续培养14d左右可采收第二批菇。