大蒜具有抗寒的能力，在冬季不加任何防护措施的情况下，种植的大蒜也可以安全的越冬，但越冬后的生长势受到一定的影响，为了帮助大蒜更加安全的越冬，在大蒜种植的主要区域，普遍采用地膜覆盖的种植模式来进行大蒜生产的。经过地膜覆盖的大蒜确实可提高抗冻害的能力，又可以保墒增温，对大蒜防冻起到重要的作用。大蒜在什么情况下容易出现冻害呢？

1，大蒜品种退化，大蒜常年经过无性繁殖进行留种，大蒜在种植的过程当中，品种发生变异，就容易出现，抗冻害的能力变差，种性变差，产量因此而降低许多。

2，有机质含量严重缺乏。种植大蒜，不注重使用农家肥等含有有机质的肥料，一味的依靠化学肥料来提高大蒜的产量，久而久之，土壤中的有机质越来越缺乏，贫乏的有机质含量，会使大蒜苗生长变得纤弱，氮肥过多，又容易出现徒长，蒜苗生长不再健壮，抗寒的能力就会明显变差。有机质含量丰富，可使土壤变得疏松肥沃，透气性好，大蒜的根系并不像其他的蔬菜作物，具有强大的须根，大蒜的根系分布比较浅，如果将大蒜种植土壤板结，透气性差的土壤当中，就不利于大蒜提高抗寒的能力。

3，种植过早的大蒜，在大蒜主产区金乡县以及周边，普遍采用地膜覆盖技术种植大蒜，经过地膜覆盖的大蒜，冬前积温过高。大蒜的种植适宜时间一般在寒露节气前后，过早与过晚，均不利于大蒜提高抗寒的能力。种植过早冬天积温过高，容易出现徒长，种植过晚，冬季积温不够，蒜苗个体小，也不利于冬季抗寒。

2019年种植大蒜，在金乡县的劳动市场上雇佣种植大蒜的劳动力，每亩地在300至330元左右，有的甚至超过350元。有相当的蒜农对下年的大蒜行情并没有十足的把握会盈利有加，为了减少种植大蒜的支出成本，自家提前进行种植大蒜的有很多，自家给自家打工，也有叫“笨鸟先飞”的。种植大蒜的时间提前了，会造成大蒜冬前生长个体过大，在正常情况下大蒜抗寒能力最强的标准是大蒜苗有4~5个叶片。而播种过早的大蒜在入冬前一般都会长至8，9个叶片，抵抗严寒的能力明显会下降。最后出现冻害。

4，倒春寒的危害，大蒜可忍受零下7，8度的温度，而冻害不死，更确切的说就是气温在逐步下降，大蒜苗有一个适应的过程，会越来越抗冻害。而年后的倒春寒，是在大蒜返青的期间出现了，倒春寒猛然间拉大了温差，没有适应过来的大蒜苗就会发生冻害。

预防大蒜冻害的有效措施：1，更换种子，同一个品种多年种植在同一个质地的土壤环境当中，会表现为黄叶干尖，生长势弱等种性退化的现象。可经过有性繁殖培育蒜种，也可将原来的砂质壤土与淤土地的大蒜进行更换种植，很明显改善大蒜的生长势。

2，增施有机肥，有机肥也叫农家肥，含有大量的有机质，换句话说就是，含有碳元素的化合物。这样的肥料来源十分广泛，肥效持久，比如饼肥，堆肥，人粪尿，畜禽的粪便等等。是作为底肥的首选肥料之一，使用前一定要注意经过充分的腐熟之后才可使用，不然，就起不到应有的作用，反而有害。一般每亩地使用2000公斤以上。经常从事种植大蒜的朋友都有深切体会，每年都使用有机肥的土壤与多年只使用化学肥料的土壤相比较，大蒜的质量，产量相差不是一星半点，甚至可超过30�/span>

3，适期播种，在山东，河南一带种植大蒜一般年份是选择在国庆节前后，在实际种植时还应结合当地的气温状况，当气温超过30度，种植大蒜的时间应向后推迟，不然就会出苗不好，入冬前蒜苗生长过大，抗冻害的能力变差。大蒜播种的温度一般应掌握在17 18度左右为好。

4，预防倒春寒的危害，大蒜虽然属于耐低温的农作物之一，如果在气温断崖式下跌，同样会遭受冻害，倒春寒就会造成出现气温断崖式下跌，倒春寒的发生时间一般在春节过后，此时，气温已经明显上升，大蒜苗已经开始返青生长，突然的倒春寒到访，会造成大蒜苗出现冻害，严重者甚至能冻死蒜苗。在大蒜返青期，了解天气预报，倒春寒到来之前，选择晴天进行叶面喷洒0.3���二氢钾 芸苔素内酯，可减轻倒春寒的危害。