选择香菇菌筒时，可以从以下几个方面进行考虑：

### 选择合适的栽培容器

香菇的栽培容器主要是塑料薄膜袋，选择时可以根据灭菌锅的类型来确定塑料质地。如果采用高压灭菌，应选择聚丙烯塑料质地的袋子；如果采用常压灭菌，则可以选择低压聚乙烯塑料质地的袋子。常用的规格有筒径折幅宽度15cm、17cm、20cm、22cm、24cm、25cm，长度为55cm，薄膜厚度为0.04到0.05cm。

### 选择优质的香菇菌种

优质的香菇菌种应具备以下特征：

- **菌丝颜色和生长状态**：菌丝应为白色且粗壮，在接种后保持在24℃到25℃以下的培养温度下生长。菌丝在紧贴瓶壁的培养基上应呈扇形羽毛状延伸发展，这样的菌丝是健壮的。
- **菌种年龄**：菌种最适合的年龄应为菌丝生长到瓶壁后再培养10到15天，靠近瓶壁的菌丝柱上会出现少量白色凸起的子实体原基。
- **无异味**：优质的香菇菌种应无异味，如果闻到刺鼻或异味，则可能存放时间过长或被喷洒了防腐剂。

### 选择适当的香菇大小

香菇的大小与品质和口感有关。一般来说，大香菇适合长时间炖煮的菜肴，如炖鸡、炖鸭等；小香菇则适合红烧、焖肉等烹饪方式。选择时可以根据具体需求选择适当大小的香菇。

### 挑选新鲜优质的香菇

在挑选香菇时，可以从颜色、形状、气味、硬度和重量五个方面进行综合考虑：

- **颜色**：新鲜香菇的颜色一般为深棕色或灰褐色，表面可能带有少许白霜感。如果颜色鲜艳或发黑、有霉斑，则可能存放时间过长或已经变质。
- **形状**：优质香菇的外形应完整，菌盖厚实、边缘内卷，菌柄短而粗壮。如果菌盖薄、边缘敞口散开或菌柄细长，则可能是营养不良或生长环境不佳。
- **气味**：新鲜香菇应有浓郁的香味，无异味。如果闻到刺鼻或异味，则可能存放时间过长或被喷洒了防腐剂。
- **硬度**：新鲜优质的香菇表面应紧绷，捏起来有弹性、能回弹。如果捏起来软软的或有“面包”感，则可能存放时间过长，失去了原有的弹性和口感。


- **重量**：在挑选香菇时，可以掂量一下它们的重量。个头适中但轻飘飘的香菇通常更新鲜，不占分量。如果个头小但分量重，则可能含有过多的水分或被处理过。