#智慧农民# 马蹄又称为荸荠，属于莎草科植物，属于浅水多年生植物。马蹄茎秆直立成管状，茎秆内部中空，会开有穗状花序。地下生长有匍匐根状茎，在根茎的顶端会生长有球型茎块，茎块重量在10到20克左右，也就是我们吃的马蹄，马蹄的顶端会生长有一个一公分左右的主芽，周围还会有侧芽生长。每年的5到10月份是荸荠的花果期，秋冬季荸荠陆续成熟。

1、品种选择

荸荠一般可以分为水马蹄和红马蹄两类，这两类的主要区别在于淀粉的含量上。水马蹄的淀粉含量较高，成熟时间较早，生长周期短，肉质较粗，适合制作熟食。红马蹄的淀粉含量较少，口感脆爽，渣滓较少，生吃或者制作甜品罐头更为适合。常见的荸荠品种较多，比如苏荠、孝感荠、韭荠、桂林马蹄、余杭荠等品种。种植者可以根据种植需要选择合适的品种进行种植。

2、种芽育苗

种植早水马蹄一般在清明节前在室内将马蹄种芽向上堆放在湿润的稻草上，可以放3—4层，马蹄上面覆盖一层稻草，每天早晨、中午和晚上各浇水一次，经过10-15天芽长1.5厘米时揭开覆盖物，浇水保持湿润。当有3-4个侧芽萌发时，将马蹄排播入秧田泥土中，芽头高低必须一致。田内保持1.5-3厘米深的水。马蹄秧田的作法与水稻的一样。每亩大田需要马蹄种15-20公斤。

3、移栽定植

在荸荠苗高30公分左右的时候移栽定植。移栽前需要给种植田进行翻耕和施肥，保障后期荸荠生长环境适宜。根据种植地的情况，能够进行翻耕工作的，翻耕深度需要在20公分左右，每亩施附属的有机肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。移栽的株距控制在50公分左右。如果移栽时间过晚，种植密度可以加大。

4、肥水管理

加强肥水管理，定植时水位要浅一些，在3-5cm左右；栽植后水位要加深6-10cm；成活后水位降在3cm左右；等到结荸期水位要加深到9~11cm；球茎成熟后，灌水就可以停止了，但要保持土壤湿润。施肥主要施基肥，再进行追肥，追肥时氮磷钾肥为主要的，前期为氮肥，后期为磷钾肥。施肥时还要中耕除草，把田里的杂草清除干净，看见病苗、弱苗要拔除掉。

5、采收留种

霜降节气后球茎表皮呈现红褐色时采收品质最高。待地上部枯黄倒伏、地下球茎成熟至皮色呈深红褐色时采收为宜。第二年春分前后挖取种球，选择皮深、脐凹深、芽粗壮的球茎带泥土放置在阴凉处干燥，在表皮没有皱前撒上干细土贮藏在高燥、冷凉的地方，可以用窖藏或者堆藏。