农村确实山野菜有非常多，特别是春季最多，如蕨菜、薇菜、苦菜、香椿、刺荆头、野竹笋、檀芽、荠菜、蒲公英、水芹菜等等，都是人们耳熟能详的野菜。这些野菜，在农村是司空见惯的，并不是一些稀奇事情。

在过去一些艰难岁月里，这些山野菜却是农村人救灾救难的保命菜。特别在古代社会，一旦到了大灾年，饥荒年，老百姓缺少粮食充饥，将会饿着肚子，这些山野菜，就是非常好的解决充饥的食物。因是，过去农村人是经常吃到这些山野菜。



现在，农村人若是去干活的时候，看到田边地头或者大路边上，或者荒山沟渠边上，经常会有这些野菜，他们会顺手去采一些，拿回家洗净焯水后，就可以直接当作为日常的蔬菜食用了。因此，这些野生菜非常多，到处都能看到，只要你留心，每时每刻都能找到自己能够食用的野菜。所以说，这些山野菜，在农村并不是非常稀奇的东西，在农民眼里也并不值钱。

这些野菜，在农村若是有人在农闲的时候，上山去采摘一些，自己家里吃不了哪么多，拿到城镇去卖，路途遥远，又要花费很长的时间，若是缺水蔫萎，没有看相，商品性非常差，又有非愿意来买呢。因此，农村人除了住在城镇边缘地区，采摘和出售非常方便外，一般情况下是根本没有人去采摘卖钱。



但是，农村也经常有小商贩，在农村定点收购一些比较知名的营养性高的，并且味道鲜美的一些野菜，如蕨菜、薇菜、野竹笋、香椿、马齿苋、鱼腥草等等，具有特色的野菜，是有人整天去采摘赚钱的。

这些山野菜，能够做干货的野菜，便于储存，农民以零集整，会送到集镇上，当作山野货出售，是有专门收购的商家，如干蕨菜、干薇菜、干竹笋、干食用菌等等，都是有名的山野菜，是非常良好的山野特产食品。这些农村土特产，若是拿到城市上去，真是凤毛麟角，是非常稀罕，非常贵重的食品。



因为，这些山野菜土特产，在城市是不能采摘到的，只有在农村才有。城市人大多数人，都是从农村出来的，熟悉农村生活，知道这些山野菜。

现在城市人生活好了，都需要绿色环境健康食品。这些食品，都是无人工种植的，没有使用农药化肥除草剂，是无公害的，大部分都能强身健体，具有药食同源的特性。因此，这些食品都是城市人非常喜欢的，求之不得的，非常难得的食品。所以，这些山野菜，只要品质优良，商品性非常良好，在城市是非常俏销的，是受到他们非常青睐有加的野生食品。



现在，在城市的郊区，有很多菜农把这些有名气的山野菜引种，自己种植。因为，人工种植的山野菜，生长健壮，鲜嫩有商品性，在城市也是非常受到欢迎的，经济效益也是非常高的。

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