芹菜以其营养丰富，对人体健康都十分有益，深受人们的喜爱。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 芹菜是高纤维食物，它可以加快粪便在肠内的运转时间。但是，买到空心芹菜就不太好吃了。芹菜生长期缺水缺肥，肥水供应不均匀或肥料过剩，干燥、低温，收获过晚，喷洒赤霉素浓度过大、次数过多等因素都可能诱发空心。

芹菜种植中针对发病原因，菜农可以采取下面措施预防芹菜空心，提高芹菜品质，增加收入：

1.芹菜种植应选择适宜的地块种植。土壤酸碱度以中性或微酸性为好，忌黏土和沙性土壤种植。

2.芹菜种植应选用优良品种。在种植时，要选用种性纯、质量好的实秆品种，如美国西芹、天津实心芹菜等。

3. 芹菜种植应调节好适宜温度。芹菜属耐寒性蔬菜，生长环境要求冷凉湿润，白天气温15℃～23℃为宜，最高不超过25℃，夜间13℃～18℃，地温在13℃～18℃为宜。

4.芹菜种植应水肥管理适时适量。底肥施足，撒施均匀，每亩施优质腐熟的有机肥5000公斤左右，最好加施发酵好的鸡粪100～200公斤，或磷酸二铵15公斤左右，定植缓苗后施提苗肥，每亩随水施硫铵10公斤左右或发酵的人粪尿。
生长期追肥以速效氮肥为主配合钾肥，每次每亩20公斤左右，勿渍水，土壤湿度保持在60%～80%，并注意排水防涝。一般每隔15天浇水一次，并随水施肥，水量不宜过大，小水一溜就可以，勿渍水，土壤湿度保持在60%～80%，并注意排水防涝。特别在生长旺盛时期，一定要保证充足的水分供应，在收获前15天左右，浇水要足量。喷赤霉素以后要及时追肥浇水，不可脱肥，采取小水勤浇，浇肥勤施的措施。

5.芹菜种植中如发现缺硼症状。可用0.1%的硼肥液，亩喷40公斤，5～7天喷1次，连喷3次。叶面喷施应选择下午为好，以叶片湿而不滴为好；发现叶色变浅有脱肥迹象时，可喷洒0.1%尿素液肥或叶绿精等叶面肥。赤霉素可以促进芹菜生长，在水肥供应充足、管理措施得当、芹菜本身比较粗壮时喷施，可起到增产的作用，赤霉素的施用方法：收获前30天、20天各喷1次，浓度为20毫克/公斤，喷施赤霉素时，可在溶液中分别加入2%的尿素和磷酸二氢钾。