1 肉牛的生长规律

　　肉牛的生长速度一般用增重和日增重来度量，增重是指在育肥期间增重多少。

　　日增重是指出栏体重减去育肥初体重，再除以育肥天数。

　　无论是出栏体重还是初始体重，在称量的时候一定要空腹，如果喂饱了再称重，误差很大。

　　肉牛的增重以育成牛的增重速度最快。在此期间，肌肉的生长速度要快于骨骼，肌肉会变得更粗。随着年龄的增加，脂肪的增加速度加快。因此要加强育成阶段的肥育，因为在这个阶段搞肥育，经济效果最佳。随着年龄的不同，饲料报酬也发生一定的变化。比如一般的犊牛每增重1千克，约消耗饲料3.9千克；在育成牛阶段每增重1千克，约消耗饲料4.5千克；在成牛阶段每增重1千克，需要消耗饲料5-5.5千克。

　　2 肉牛的补偿生长规律

　　肉牛在生长的过程中，由于饲料不足或者是环境恶劣，使其生长受阻，一旦恢复了高营养水平，喂饱、喂足，它能够恢复它的正常的生长速度，而且在补偿阶段它的增重速度要快于没有受到抑制的牛。架子牛的育肥正是利用了肉牛补偿生长规律。但在生命的早期，如果受到抑制的话那么就很难补偿了。

　　3 架子牛的选择

　　选择架子牛要从三方面考虑，一个是体形外貌，一个是年龄，再一个是体重。在体型外貌上，要选择头粗壮，背腰宽平，后躯发达，骨架比较大的牛。

　　而那些骨架比较小，背腰比较窄，后躯欠发达的牛没有育肥的前途。在品种上，一般要求选择杂种肉牛，在年龄方面要选择1岁到1岁半，最多不能超过2岁的牛；在体重方面，应该选择体重为250-300千克的牛。

　　小犊牛的选择一定要考虑它的健康状况，它的消化机能正常，能够利用一部分粗饲料，鼻镜潮湿，精神活泼，四肢关节没有肿胀或者变形的情况。

　　第四个问题讲：

　　4 牛的消化特点

　　牛是一种反刍动物，它有四个胃，分别是网胃、瘤胃、瓣胃和皱胃。其中瘤胃最大。

瘤胃当中栖息着大量的微生物，这些微生物可以把碳水化合物、纤维转化为挥发性脂肪酸，如乙酸、丙酸等，可以把饲料当中的蛋白质转变为氨基酸，瘤胃微生物再利用这些氨基酸形成菌体蛋白。另外，微生物还可以合成大量的B族维生素，因此，对于反刍动物来说，B族维生素一般来说是不缺乏的。瘤胃有反刍行为，即饲料进入瘤胃以后，经过一段消化再重新吐回口腔当中继续咀嚼，然后再继续吞咽，那么这个过程就叫做牛的反刍。值得提出的是，牛的网胃有很多小网窝，牛对饲料的选择性很差，很容易吃进铁器，如铁钉等。铁钉很容易透过网胃扎到心包上，形成网胃心包炎，因此在喂牛的时候一定要除铁器，把铁器给它除去。瘤胃当中的微生物在一定的饲料条件下相对是稳定的，因此，在换料的时候要有一个逐渐变换的过程，不能够换料太突然，以免引起牛的消化不良。