菌袋培养主要掌握以下六个关键：

　　第一、调节适宜温度

    根据不同生长期观察气温、堆温和菌温的变化，人为加以调节。接种后2～3天为发菌期，温度可以比菌丝生长最适温度高2～3℃，掌握25～28℃，以促使菌种加快萌发定植。5天之后为菌丝生长发育期，特别是15～25℃这阶段菌丝大量生长，呼吸旺盛，消耗氧气量大，放热量多，这个阶段温度适宜23～25℃培养。如果室温27℃时，菌温就会升高2～3℃中堆温也就随之升高。菌丝必然受到严重挫伤，甚至发生“烧菌”，菌袋变软，培养料发臭。因此，必须注意调整堆形，疏袋散热，加强通风、降温，抑制堆温，降低菌温。

　　第二、创造干燥环境

   菌袋培养阶段，不需由外界供给，而是靠基内现有的水分提供，为此要求场地干燥，空间相对湿度在70%以下为好。

　　第三、避免阳光照射

    菌袋培养不需光照，在黑暗的防空洞和地下室培养，菌丝照常生长。如果光线强，菌袋内会形成雾状，并挂满水珠，表明袋内水分蒸发，这样会使菌丝生长迟缓，后期菌筒会出现脱水现象；而且菌袋易受强光刺激，原基早现，菌丝老化，影响产量。因此，菌袋培育期间，门窗应挂窗纱或草帘遮光。但要注意通风，不能因避光把培养室遮盖得密不通风，造成空气不对流。

　　第四、加强通风换气

    菌袋培养阶段，需要经常开窗通风，更新空气。如果通风不良，室内二氧化碳沉积过多，会伤害菌丝体的正常呼吸；同时，也给杂菌生长提供条件。尤其是秋季时有高温，如果不及时通风，会使室内温度上升，对菌丝生长发育不利。

　　第五、翻堆检查污染

   菌袋培养期间要翻堆4～5次，第一次在接种后6～7天，以后每隔7～10天翻堆1次。翻堆时，做到上下、里外、侧向等相互对调。目的是使菌袋均匀地接触空气和温度，促进发菌平衡。翻堆时，要轻拿轻放。同时结合检查杂菌污染，杂菌常发生在菌袋料面和接种口上，分别有花斑、丝条、点粒、块状等物；其颜色有红、绿、黄、黑不同，这些都属于杂菌污染。也有的菌种不萌发，枯萎、死菌等。通过检查及时隔离处理。

　　第六、注意菌丝后熟

菌丝走满袋后，进入后熟期，需要再培养30天，温度控制比前期要调低2～3℃，即21～23℃；并给100勒克斯的光线照射，有利原基形成。