豆腐渣变质了，就不能加工食物或者饲料了。但是可以进行腐熟作为农家肥使用。因为，农家肥的腐熟，其实也是一个“变质”、逐渐分解的质变过程。农家肥的腐熟，准确的说在微生物的作用下使得基料中有机物稳定的分子结构逐渐变得不稳定、甚至断裂，以便于被土壤微生物更有效、快速的分解。这也是为什么基料被腐熟之后会发生明显的变化，比如说手搓既碎、异常的松散的原因。

对于豆腐渣来说，其实也是比较有营养的农家肥基料。虽然说黄豆中的一些中微量元素、蛋白质、糖类、氨基酸等都已经溶解在豆浆中。但是其中的蛋白质成分大部分还是保留在豆腐渣里，这也是为什么在以前的农村会有人用豆腐渣制作一些美食的原因，像东北的小豆腐、豆腐渣做的丸子等，补充身体所需的蛋白质有很好的效果。

豆腐渣经过沥水或者简单的摊开晾晒降水之后，就可以堆积腐熟了。您也可以在豆腐渣行添加一些淀粉或者糖类含量相对高的、已经变质的马铃薯、红薯等物质，也能在一定程度上加速豆腐渣的腐熟速度。豆腐渣经过腐熟之后，其中的蛋白质结构被破坏，施入土壤之后能够在微生物的作用下分解释放出多种氨基酸，农作物的根系吸收之后可以增加农作物果实和籽粒中的蛋白质种类，这对提高农作物果实、籽粒的口感和品种有着一定的作用。这也是为什么一些在农村种植黄化、西红柿的农民朋友会使用黄豆、豆粕之类的豆制品下脚料制作有机肥的原因。