露天的韭菜经过一个冬季，春季韭菜的物候休眠期基本结束，开始进入返青生长期，要视土壤干湿的程度，合理地安排浇水，一次不能浇水太大太多，以免降低地温而影响韭菜的生长。最好是浇水的时候冲施一些肥料。

1，什么时候浇水最好？韭菜比较喜冷凉的气候，韭菜最适宜的温度在韭菜各个的生长时期略有不同，韭菜在15~18度最适宜发芽生长，在2~3度的低温下，生长变得非常缓慢，春季当气温达到12~18度，就生长得非常好，当温度达到15~23度左右，韭菜生长得最快，为了让韭菜生长，有一个比较高的温度，春季一般浇水不用太早，以浇小水为主，当气温达到0度以上，夜冻昼消的时候，才可以进行浇水。

2，按照实际情况浇水，韭菜的适应性比较广，在我国各地韭菜都有栽培，在我国南北温度有差异，降水有多有少，分布更不均匀，若是冬季多雨雪，土壤湿度大，在开春后，土壤中的水分能完全满足韭菜生长的需要，这个时候就不要进行浇水了，开春第一水可将浇水的时间安排在第1茬韭菜割完之后进行。

冬季雨雪比较少，春季容易干旱，土壤含水量过少，并不利于韭菜的生长，虽然韭菜是宿根蔬菜，根系里面储存满了上一年的营养，但水分不足仍然会生长不好，这时候就可以在开春夜间有鸡皮冻，白天融化，晴天进行对韭菜浇一遍水，浇水不要太大，一漫而过就好。大多数在2月下旬浇返青水。

3，浇水用不用冲施肥料？韭菜生长需要大量的氮肥，除了冬季追施基肥之外，在浇水的时候最好是追施尿素，可以将尿素提前用化肥耧顺行播下，然后用土覆盖，间隔5天左右在进行浇水，可明显提高氮肥的利用率，顺水冲施尿素的利用率，不如用土掩埋的利用率高，但顺水冲施比较方便，所以有许多朋友采用顺水冲施的方法补充氮元素的不足，在基肥施用充足的情况下，每割一茬韭菜，最好顺水冲施一次尿素 磷酸二氢钾，这样会更有利于韭菜的生长，提高韭菜的产量。