一碗菜“吃”出一条产业链——浏阳市以园区为平台推动三产融合纪实


编者按：农业园区通过基础设施建设、发展环境营造、资源要素聚集，在培育产业体系、引领产业发展中发挥着越来越重要的作用。以产业园区建设为载体，湖南省浏阳市立足当地传统家常菜，严格把控原材料种植，改进生产工艺，快节奏连接市场需求，培育从生产、加工到流通等一系列产业体系，把地方特色产品发展成一条产业链。

文/图 熊伟 张振中

一碗菜的“吸金”能力有多强？在湖南浏阳，在经过舌尖上的味道之旅后，相信你会找到最有说服力的答案。

作为成品菜，一碗浏阳蒸菜可以“秒杀”全国千万顾客的味蕾。目前，湖南省浏阳市经营浏阳蒸菜的餐饮店多达3000多家，年营业额达30亿元。而这碗蒸菜又辐射到全国，开业近2万家餐饮门店，有近100个原辅材料基地和半成品加工企业，种植、加工、餐饮服务形成一二三产业融合发展的格局。

作为半成品菜，身为湘菜预制菜的“当家味道”，在浏阳制作生产的一碗梅菜扣肉一天在湖南就能卖到1.2万碗，这条产业链在2020年有望达到30亿元的产值。

半成品菜拿回去蒸炒一下，成品菜直接火爆开吃，浏阳人从一碗菜中不仅吃出了味道，而且“吃”出了一条产业链。

一条产业链的背后是一个个园区的承载。市场需求越大，产业链越长，越需要标准生产、集中制造。近年来，浏阳市以经开区、两型产业园、高新区、环保科技示范园为平台，以现代食品生产制造、农副产品精深加工为主体，相关配套产业协同发展，力争打造成领跑长沙、全省典范、跻身全国前列的绿色食品产业链体系，今年这个产业链体系总产值将达到150亿元。

在味蕾的吸引下，金秋十月，记者前往浏阳，探寻绿色产品的产业“味道”。

从纸面到地面：招商引资落地创出“加速度”

为推进一二三产业融合发展，浏阳市委、市政府今年确定了全市15个工业新兴及优势产业链，并明确市级领导作为各个产业链的“链长”，着力推进产业转型升级，推动实体经济做大做强。

依托于大农业的绿色食品产业链是15个产业链的其中之一。在曾经分管过“三农“工作的浏阳市人大常委会主任、绿色食品产业链“链长”的吴震看来，浏阳是农业大市，还有100多万人生活在农村，因此，浏阳农业的底色不能丢，浏阳农业大市的地位不能丢，发展农业、振兴农村、富裕农民的情感和职责不能丢。

因此，作为对口帮扶部门，浏阳市农业局将绿色食品产业链作为重中之重的工作来加速推进。“未来农业竞争的核心是产业链的竞争，形成产业链必须加快一二三产业的融合发展，而产业园区可以培育从生产、加工到流通等一系列产业体系，从而集中打造产业链。”浏阳市农业局局长谢波说。

在浏阳全市上下加快推进15个工业新兴及优势产业链建设的背景下，绿色食品产业链“建链、强链、补链、延链”文章如何做？浏阳市的答案是：加快推动两型产业园招商项目早日从纸面落到地面，这样才能尽快产生效益。

作为全国农产品加工示范基地、湖南首家特色食品产业园，浏阳市两型产业园已全面发力建设绿色食品产业链，扎实推动招商项目落地见效。园区以“最多跑一次”改革、简政放权为主抓手，不断优化发展环境，跟踪解决好企业和项目在人才、审批、政策、资金方面的难题。

今年1-8月份，园区推动厨娘食品、甜厨食品、新十年食品等10余个项目建成投产，如意厨食品、粉湘情等5个产业项目及4个配套项目开工建设，创造出项目建设的“加速度”。

其中新十年食品项目于今年4月份签约落户园区，目前已顺利完成3条生产线的设备安装和调试工作，项目在9月底正式投产，待全部投产后年产值预计可达5000万元。

高质量的服务带来了招商项目的高效落地，数据就是最好的佐证。仅今年上半年，浏阳市两型产业园就签约引进项目19个，其中绿色食品产业链项目18个……在这份招商引资成绩单上，跃动着绿色食品产业链发展的勃勃生机。



从厂房到厨房：连接消费者餐桌的快节奏

“无湘不成宴。”作为全国八大菜系之一，湘菜的产业发展前程日趋看好。借助这个难得的市场契机，浏阳市以两型产业园为主要平台，全面启动湘菜产业园建设，以开放包容、壮大成势的理念，推进湘菜产业在园区形成集聚效应，力争建设成湖南乃至全国知名的湘菜产业基地，打造独具特色的产业名片。

“浏阳要打造中央厨房湘菜产业链，园区企业就是中心，一头要连接原材料基地，一头要连接市场，企业入驻园区后，政府就要简化办事流程，帮助企业提高‘从厂房到厨房’的效率，让产出的食品安全、优质、快速供应到消费者的餐桌上。”浏阳市两型产业园管委会主任杨沅光说。

在企业项目建设过程中，园区安排专人提供全方位、保姆式服务，及时协调解决出现的问题，还为企业提供工商注册、立项、环评、地勘、设计等全程代办服务，保证了项目按时完成建设任务，及早生产。

湖南湘典食品有限公司是是浏阳“中央厨房”产业链的龙头企业，也是浏阳市两型产业园引进的首家预制菜生产企业。由于投产早，湘典食品公司自动化生产线每天可以生产梅菜扣肉、干锅牛杂、鸡汁烟笋等特色预制菜5万余袋，产品从厂房直接送往四川、江西、广东等地用户的厨房。对于下班较晚，时间紧张的城市上班族来说，只需将预制菜炒熟、蒸热一下就可享受美味。

在湘典食品公司等龙头企业的带动下，“甜厨”“捷厨”“厨娘”“如意厨”等一大批预制菜生产企业相继入驻园区，并形成集聚效应，一个以“预制菜”为主导的湘菜产业园初现雏形。

从产品到产业：改良地方菜打开新销路

浏阳的农业资源极其丰富，但曾经较长一段时间以来，有产品无产业，有品质无品牌。因而优质农业“品牌梦”、绿色食品产业梦，就成为浏阳农业人心中的两个梦想。

比如梅菜扣肉，这是浏阳人祖祖辈辈传下来的家常菜，但最初只是一道菜品。后经过多代传承和改良，醇香鲜美、肥而不腻、绵软粘稠，已经成为全国有名的菜肴，在湖南、广东、湖北、江西、福建、江浙等地非常畅销。近年来，陆陆续续有散户开店经营，销卖梅菜扣肉，但其他地方的消费者未必全能接受。因此，只是从菜品升级到了产品，无法形成名副其实的产业。

为了打造绿色食品产业链，规模生产梅菜扣肉的湘典食品公司从原材料种植、加工、销售入手，制作健康、生态、韵味的梅菜扣肉。在生产环节，经过全国消费者反复品尝、鉴定，该公司最终选择了营养、口感、香味均不同于雪里红梅菜的芥菜梅菜作为原材料。为了确保原料的稳定，该公司与浏阳市张坊镇明胜蔬菜合作社等合作，建立了近千亩原料基地，从原料种子的培育、挑选、种植层层把关，采用有机肥、无公害农药，培育出绿色健康、营养美味的芥菜。在加工环节，梅菜制作采用传统工艺与现代工艺相结合，多次蒸制多次翻晒，经过20多道工序，精挑细选后，将梅菜煸干到合适的程度，再加上独特的配料进行炒制，等香气四溢后收汁入味；最后在专用的食品级扣肉碗内摆好盘，放好定量梅菜和汤汁，覆膜封口，再进入高温蒸制杀菌，冷却后进入速冻隧道，瞬间锁住梅菜扣肉的新鲜和美味，一碗香喷喷的梅菜扣肉就可进入流通环节了。

生产品质化、加工品味化、销售品牌化，“三化”之下，一条完整的产业链条被精细打造出来了，上游生产端，采取“公司+专业合作社+农户”的模式与种植农户建立利益联结机制，梅菜原料芥菜种植农户每亩增收3000元以上；中游加工端，仅加工后的梅菜直接销售一年可达8000万元；下游销售端，梅菜扣肉一年市场需求量就过2亿元。

产业为基，市场为本，以梅菜扣肉等为代表的湘菜预制菜产业链目前已渐成“火候”。除此之外，浏阳蒸菜、休闲食品、健康食用油、生态种养、大围山公用品牌等立体产业链正在全力打造，这6条产业链建立了农产品加工企业与上下游各类市场主体的产业联盟，初步形成了一个健康、安全、高效、富民的产业链体系。（来源：农民日报）
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